1、疫情期间饮食供应保障方案为保障新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作期间各类膳食服务保障工作,根据学校的统一部署要求,结合后勤保卫处的工作实际,特制定以下方案:一、积极动员，提高认识，统一思想新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作是当前工作重点之重，食堂膳食保障关系到此次抗击疫情的有序推进，是防疫工作重要的基础性工作。在学校领导的带领下，提高认识、统一思想、迅速开展各项准备工作，在确保防控工作严密进行的同时，确保防疫期间膳食服务保障。二、明确分工，责任到人后勤保卫处根据学校疫情防控工作的统一部署，积极配合做好各项工作，成立领导小组和各专项小组，明确分工，责任落到人。（1）领导小组组长：xx职责：负责学
2、校食堂各项监管，统筹协调工作成员：xx、xx职责：协助组长做好各项工作。（2）膳食供应小组组长：xx职责：全面负责各类膳食供应工作，统筹各单位信息，做好膳食保障部署、管理以及指引，保证膳食供应。成员：xx、各食堂经理职责：负责膳食供应，保证食品安全。引导就餐人员避免面对面就餐，避免就餐说话，避免扎堆就餐。（3）食品安全监督小组组长：陈林仔职责：负责食品安全检查、监督，指导各食堂做好食品安全管理工作，配合市场监督管理部门、学校医务室等部门监督食堂食品卫生，做好食堂员工个人健康状况监控工作，确保食堂食品卫生安全。成员：xx职责：监督做好食堂食品卫生安全工作，确保食堂食品卫生安全。（4）设施设备保障
3、小组组长：xx职责：负责食堂各类设施设备的运行、检查和维护等工作。成员：xx、维修中心成员职责：协助组长并具体完成上述工作。（5）消防安全小组组长：xx职责：负责检查各类消防设备、设施，做好食堂消防安全工作，确保食堂消防安全。成员：xx、xx、安保中心成员职责：协助组长并具体做好上述工作。（6）餐具情况保洁、就餐大厅及食堂屋檐水滴范围内清洁卫生服务工作小组组长：xx职责：负责监督各食堂做好清洁卫生工作成员：各食堂经理、食堂全体工作人员职责：组织并具体做好食堂餐具清洗保洁和就餐大厅桌椅消毒及食堂滴水范围内的清洁工作。（7）食堂内厨清洁工作小组组长：各食堂经理 职责：负责指导各食堂做好内厨的清洁卫
4、生工作。成员：各食堂全体工作人员。职责：组织并具体做好食堂内厨的各项清洁工作。（8）校内隔离人员膳食保障组组长：xx职责：负责校内隔离人员送餐需求信息汇总，统筹、协调送餐工作。成员：xx、安保中心成员。职责：负责具体落实各项校内隔离人员送餐生产、送达、登记及相关工作。三、饮食安全要求按照食品安全管理制度，每天坚持做好在岗人员个人身体健康状况检查，严格如实登记晨检情况，发现异常立即上报。操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食。餐具用品须高温消毒。就餐大厅餐桌椅使用前后进行消毒。四、分阶段实施（一）开学前准备工作后勤保卫处商业中心人员需按学校规定返校，未经许可，不得提前返校。返校
5、后，身体健康状况符合上岗要求者方可上岗。1.防疫期间应切实做好饮食保障工作，落实上级防控要求和饮食保障精神。2.各类物资采购、储备。各食堂要加快各类食品物资采购，力保物资充足。物资包括消毒粉、洗手液、口罩、各类食品原料和低值易耗品。3.环境卫生清洁工作。全体员工返校后，立即开展食堂彻底清洁工作。（二）开学后运行工作1.后勤保卫处商业中心应严格按照国家、省市以及学校、对疫情防控要求和指引，严格做好人员身体健康监控和信息上报工作，继续严密做好防控工作。2.各食堂根据实际就餐人数的变化进行生产，做到有计划、有步骤、能供应、保供应。既保证普通就餐需求，也能确保学校医学观察人员膳食保障。3.各食堂加强消
6、毒剂、洗手液、口罩、各类食品原料和低值易耗品等各类物资采购、储备，力保物资充足，确保防控物资不断货、大众伙食食品原料不缺货。尽可能地利用现有仓库仓储容量，加大部分食品及其他物资库存，以减少供应商送货次数，减少与外界的接触。4.严格按照食品安全要求做好食品安全监督管理工作，确保食堂食品安全。每天坚持做好个人身体健康状况检查，严格如实登记晨检情况，发现异常立即上报。就餐大厅每餐桌椅使用后前后进行消毒。餐具用品须高温消毒。操作间保持清洁干净，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食。食品安全监管人员加强日常监督管理，严格执行各项食品安全监管制度，对采购、仓储、加工、销售全过程进行监督管理。五、严明纪律，
7、加强监督，确保圆满完成为做好本次工作，关键是责任到岗到人，要以高质量、高标准、高效率完成学校及后勤保卫处交给的任务。基于实际工作，要求全体人员在此期间手机24小时开机，保持通信畅通，随时听候调遣，如发现问题，力争在最短时间解决。 2020年x月x日学院食堂、超市疫情防控实施办法为做好开学后新型冠状病毒感染肺炎疫情的防控工作，保障师生员工的生命安全和身体健康，保证食品卫生安全，配合学院各项预防工作的顺利进行，根据教育部、江苏省教育厅、江苏省高等学校后勤协会、东南大学和学院的文件要求，结合食堂、超市工作内容及特点，后勤管理处特制定新型冠状病毒感染肺炎疫情防控实施办法如下： 一、建立晨检制度1、各食
8、堂、超市所有员工早晨到岗前，必须测量体温，在正常范围内（低于37.3）才能进入工作岗位，有发热、感冒、咳嗽、腹泻症状的员工一律不能上岗，并及时报告后勤管理处，同时做好晨检记录。2、员工上岗前，必须配戴好口罩、手套，用洗手液洗手消毒，工作衣、帽、围裙必须干净整洁，注意个人卫生及仪容仪表。二、严格食品采购安全管理制度1、严把食品原材料进货安全关，8大类食品原材料供应商，必须是江苏省高校后勤协会招采中心招标入围的供应商，所有原材料必须坚持索证索票，严禁任何来源不明、特别是重点疫区的原材料进入食堂。2、所有食品原材料及饮料、包装食品，要能够追根溯源，同时认真填写验收货记录表及供应商信息。3、强化安全运
9、输环节，食堂、超市经理要严格督促供应商做好食材运输的安全消杀及配送人员温度体测，凡出现不符合疫情预防要求的情况，应停止验收货，并及时报告后勤管理处。三、严格消毒、通风工作制度1、各食堂、超市必须认真做好各项预防消毒工作，每天上午9点，下午3点为消毒时间，一天消毒2次，使用84消毒液喷洒，消毒范围为：食堂前后场、就餐大厅地面、门窗门帘、餐桌椅、供应台、加工工作台、各操作间、更衣间、卫生间、办公室、过道楼梯、门厅、货梯间等处，超市地面，收银台、门帘、门厅、办公室等处。2、食堂、超市等公共区域，要坚持开窗通风，保持室内空气清新。3、员工宿舍要求每天消毒一次，并开窗通风。4、餐具、用具必须严格消毒，安
10、全存放，不得交叉感染。5、各项消毒、通风操作工作，必须专人负责、专人检查，按时间做好记录。四、建立组织机构1、各食堂，超市应根据学院及后勤管理处的要求，建立相应的应急小组，经理为组长，负责检查本部门疫情防控的各项工作及其他安全工作，应急小组各项预防工作必须责任到人，同时做好各项检查记录（备查），把各项预防工作做细做实。2、加强对本部门员工的宣传培训工作，向员工宣传新型冠状病毒的预防措施及办法，从思想上要高度重视，加强防控知识普及和健康教育宣传，传播正能量，要求员工积极做好自身的预防工作。3、一级响应解除前，所有员工不得随意离开学校，特殊情况必须外出的，务必报告，并做好相应的员工外出记录。五、隔
11、离区送餐及各项安全工作1、根据学院及后勤管理处领导要求，认真做好学院隔离区人员的送餐工作。2、送餐工作必须做到六专，即：专人负责、专人配餐、专人运送、专用工具（用具）、专用标识、专业消毒，并按时定点送到指定位置。3、所有员工上下班，必须按照疫情防控的要求进行预防消毒，不得穿戴工作衣帽离开食堂，认真做好疫情防控和各项安全工作。4、食堂每天早晨验收食品原材料结束后，必须关闭后场通道，严禁闲杂人员进入食堂后场操作间，减少外来人员在食堂内流动，做好预防工作。以上新型冠状病毒感染肺炎疫情的防控实施办法，请各食堂、超市经理严格执行，不得违规操作，不得减少操作流程，如有不按以上程序操作的单位，一经发现，将严肃处理。
