105-会议用餐服务程序.doc

西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-105版 本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页 码第 1 页 共 1 页会议用餐服务一、 准备工作1. 会议结束前一个小时一切准备工作就绪。2. 上凉菜，上餐巾纸。3. 酒水、饮料上桌。4. 拉开椅子，服务员站在餐桌旁面向门口位置。二、 迎接客人客人来后向客人问好，为客人拉椅，从客人右侧为客人铺餐巾。三、 服务酒水、饮料问客人喝什么饮料，从客人右侧为客人倒酒水。四、 服务食品1. 报菜名。2. 上菜快，没地方放菜时，可换小碟（必须问过客人）。五、 清台六、 上水果（用花签）七、 送客（谢谢客人）八、 收台（检查有无遗留物品）西安建国饭店 1