124-厨房设备工具管理规定.doc

西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-124版 本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页 码第 1 页 共 1 页厨房设备工具管理规定一、 厨房设备、工具的保管、食用均分工到岗，由具体人员包干负责。二、 设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈 。三、 设备、工具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。四、 各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，订单修理，不得带病操作和使用。五、 新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。六、 调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具应如数办理移交手续，否则，人事部将停办调动手续，如有遗失或损害，须按价如数赔偿。西安建国饭店 1