西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-095版 本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页 码第 1 页 共 1 页自助餐宴会服务一、 准备工作：1、 开餐前半小时将一切准备工作做好。2、 自助餐台的食品要上齐并加热。3、 餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。二、 迎接客人：1、 客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好。2、 为客人拉椅让座，客人坐下后从右侧为客人铺口布。三、 服务饮料：询问客人需要用什么饮料，然后从右侧倒入杯中。四、 开餐服务：1、 客人开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；2、 随时为客人添加饮料，更换烟缸；3、 客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；4、 保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品。五、 服务咖啡和茶：1、 客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；2、 先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；3、 询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务。六、 送客：宴会结束时，要为客人拉椅送客，然后站在桌旁礼貌的目送客人离开。西安建国饭店 1
