1、饭店厨房管理制度及岗位职责（共18篇） 第1篇：饭店厨房管理制度饭店厨房管理制度为了强化厨房管理，厨房各岗位人员应遵守酒店各项规章制度，做到奖罚分名、相互监督、如有违反制度者厨师长有权按各项制度处罚。一、从业人员应按时上下班，如有特殊情况应提前向厨师长请假，以便安排工作。在工作当中，应做到物尽其用、工作认真、严禁吃、拿、送、损，做到以店为家的良好作风。二、实施卫生标准化，实行卫生每天一小搞，三天一大搞的_惯，做到划片分工，各负其责（责任区卫生和个人卫生）。三、上下岗各人使用工具必须养成良好的工作规律，必须自行存放整齐（菜墩、菜刀及各种工具）。四、工作时必须衣装整洁、不许打闹、不准接打私人电话接
2、待来人、不准随意穿工作服出入酒店大堂，不准到任何岗位谈笑和影响他人正常工作。五、工作人员必须做到原料节省，不准随意浪费酒店各种工具和原料；认真遵守本行业职业道德，如有人为损坏自行包赔。六、厨工必须做到保证材料的新鲜程度，了解原料的准备，加工前处理环节和过程，以便及时使用和保证原料的保鲜及菜肴的高质量化。七、厨房各岗位人员必须做到下岗前的厨房各项善后工作（如水、电、炉灶）及原料的入档工作，方可下岗正常交接班。八、工作人员必须做到有自觉性，工作不拖、不攀、不靠，互相帮助相互学_，发挥各人技术特长，有利于工作的良好作风和_惯。九、各岗位工作人员必须做到值班、值日的各项工作，如有违反或有不按章行事者，
3、值班人员应及时上报厨师长及有关人员，如有不报者，值班人员自行负完全责任。十、严禁工作时间喝酒、赌博，严禁非工作人员未经厨师长同意擅自进入厨房，如有参观学_者应及时向上级请示，批准后方可入内参观学_。十一、以上各项规章制度，厨房全体员工必须遵守，如有违反纪律者罚款10元以上，如有损坏器具、加工失误者实价赔偿。第2篇：库房管理制度及库房管理员岗位职责库房管理制度及库房管理员岗位职责 为使本公司的物资库房管理规范化，保证财产物资完好无损，进出货物正确保质保量，根据企业的管理需要及财务管理的一般要求，结合本公司实际情况，现编制库房管理制度及库房管理员岗位职责一、库房管理制度：1.物品管理：1.1 合理
4、放置物品，按照不同类别、性能、特点和用途分类分区码放。1.2 物品合理规划位置、物资摆放整齐；1.3 定品名、定数量、定位置；1.4 确保物品清、数量清、规格及标识清。1.5 新物品入库后要做到按区、按排、按架、按定位进行归放。不能随手、随处放置。1.6 库存信息及时呈报。须对数量、文字、表格仔细核对，确保报表数据的准确性和可靠性。1.7 每月15日30日配合公司安全检查小组进行对照明、供电线路的检查，发现线路老化破损、绝缘不良等可能引起打火、短路的事故隐患，必须及时更新、维修；每天下班前要进行防火、防盗检查，确定无问题，关闭电源后，方可锁门。1.8 严格按照账目核实出入库单及现货库存，并列出
5、详细的物料库存明细表，仓库在每月30日以前完成本月库存物品盘点并制作库存物品盘点表，盘点人签字经部门负责人审核确认无误交财务室备查。如出现误差，要经调查落实后书面报告公司负责人。1.9 每周进行一次清扫和检查，保持库房的清洁状态。地面要扫除灰尘，货架擦拭干净表面灰尘，库房内壁四角无蜘蛛网。1.10 库房管理人员应对所管物品的完好负责。凡因保管不善或责任心不强而造成的损失，由保管员负责。2.入库管理：2.1 库房管理人员应按照物料使用部门、性质种类、品名、数量、规格、单价、出库、入库日期等项目进行登记台账。仓库帐簿记账原则：简单、清楚、及时、准确。为便于记账和便于查找，分别对不同种类、品名、规格
6、、单价的所存物品按不同日期依次进行入库登记使物料一目了然，易于盘库，易于清点2.2 对市场采购的物资，做到依照实物入库，不得以票据入库。2.3 严格检查入库物资。接到需入库的物品时要求对方出示部门负责人及单位领导审批同意的采购申请，经确认、复印留底后方可对该批次物品办理入库手续。2.4 入库时应根据采购申请的明细及采购回来的货物明细进行查点、核准物品的型号、规格、数量、质量等与采购货物相符无误后填制入库单，相关人员签字后办理入库。（入库单一式三联：1.库房2.财务3.采购人员）2.5 物品入库后应立刻入账，准确登记。并在货物标识上明确记载剩余数量。2.6 严禁无采购申请入库。因生产紧急、人员外
7、出等特殊情况需请示上级和财务部门授权、同意方可变通办理，但需在2个工作日内补齐相关手续。2.7 物品入库，必须采用合理的方法进行计量、清点准确。大批量物品可采用一定比例拆包抽检查，抽查时发现实际数量少于标识数量的，应按照最小抽查数计算接收该批物品。2.8 对验收不合格或未按要求超出采购标准的物品，仓库管理员必须及时通知采购人员进行退货/补货事宜。3.出库管理：3.1 库房管理人员在发放库存物品前，应先查看领用人是否具有部门负责人签署同意的物品领用申请。3.2 发放库存品时应按物品领用申请所列品种、规格、数量逐项点发，如果缺货不得使用替代品，不得更改单据上任何品名和数字。3.3 严禁白条出库或擅
8、自借用物品。特殊情况需经总经理或者其授权人员批准并约定归还日期（不得超过5个工作日）。3.4 物品出库后应立刻入账，准确登记。并在货物标识上明确记载剩余数量。4.物品数量管理：4.1 库房管理人员应根据库存货物使用情况进行定期清点。确保不出现缺货、货物呆滞的情况出现。4.2 对达到规定的最低数量的物品，库房管理人员应及时填写采购申请上报部门负责人。4.3 对于出现呆滞情况的货物至少每月一次填写货物处理申请。上报部门负责人及财务部门。4.4 对重大质量事故、或不良操作造成的呆滞物品，应随时填报货物申请上报部门负责人及财务部门。4.5 对已经上报的呆滞货物应保持随时跟踪，直至全部处理完毕。5.服务
9、与沟通协调：5.1 库房管理员必须具备良好的的服务意识，保持良好的服务态度，当以生产为重。当服务对象违规操作或提出不合理要求时，应不卑不吭、以理服人。5.2 对工作中遇到问题、困难及矛盾应采取及时请示、沟通、回报，并以积极的态度来面对直至问题解决。6.人员变动与移交：6.1 仓库人员变动必须办理交接手续。移交事项及有关凭证，列出清单，写明情况，双方签字，领导审批。6.2 应移交事项包括：管理区域的货物清单；单据、账本、及经管的文件、档案资料；经管的设备、设施、工具及办公用品等。二、库房管理员岗位职责：1.严格执行库房管理制度。2.熟知货物的品名、特性、功能外观，做到眼勤、手勤、笔勤，心中有数。
10、3.保管货物、账目清晰、每月对账盘点库存商品、低值易耗品必须做到账务相符。4.商品入库、出库前严格检查包装、数量及破损情况、发现问题立刻汇报。5.经常差点、分门别类管理、定期盘点、拒绝外人或其他人员随意进入库房。6.严格办理出入库。账、物、表三对清，当天业务当日完成，不许他人代办。7.树立博泰商混公司的专业形象，保证博泰商混公司的名誉不受到侵害。第3篇：磅房管理制度及计量员岗位职责磅房管理制度及计量员岗位职责地磅房管理制度1、严格执行公司的各项规章制度。2、车辆上下磅过程中不允许称重操作，避免车辆不完全上磅就进行称重。3、不得让司机及货主进入磅房，更不能与其闲谈，车主及其他人员不得翻阅原始数据
11、和司磅台帐。4、在磅表为负值的状态下不允许过磅避免人为减少磅的基数（正常应当是空磅为”0”）5、自动读取磅表数据,并可以打印装卸通知单和采购调运单避免手工填写的人为漏洞。手工填写的其它单据必须真实准确，不得弄虚作假。6、认真核对各种原料供货单位的发货票，所有数据必须保证其准确性。每天及时地把各种数据上报各相关部门。7、爱护保养设备和仪器仪表，保证设备的正常使用，做好磅房“三防”工作：防火（离开磅房应切断所有电源，会使用消防器材）。 防盗（关闭、锁好门窗）。防雷（检查接地线是否完好，特别是雷电天气更要精心维护，做好安全防范措施）。加强室内及磅秤的卫生管理工作，发现设备缺陷及时汇报，请相关部门处理
12、。司磅员不得擅自处理，否则后果自负。8、磅单数据与台帐相符，不得涂改、漏页，保管好磅单票据。归纳整理好各单位货运量，按时上交。9、熟练掌握磅秤的操作规程及有关仪器、仪表的使用方法。严把计量关，做到手勤、眼勤。车辆过皮重、毛重时要仔细检查，坚决消缺堵漏。计量的帐、卡、表要求数字准确、清晰，数据真实、可靠，如有不实，追究相关岗位人员责任。10、车辆过磅必须清点车内人数，检查是否夹带与本货物无关的货物，检查车辆是否按规定停放合理位置，避免计量不准，造成失误。11、热爱本职工作，坚持原则、坚守岗位，严守商业秘密，维护公司利益。司磅员工作态度必须端正，工作细心、认真负责，不得弄虚作假，徇私舞弊，篡改数据
13、。如有损害公司利益的行为，一经发现按公司有关规定严肃处理。12、认真学_业务知识，提高岗位技能。严格要求自己，不谋私利廉洁奉献，做好本职工作。13、日常过磅时，应坚守岗位，认真计量，计量结果及时上报。司磅员不得中途串岗、溜岗以及做与工作无关的事，如有发现按公司有关规定执行。14、搞好室内卫生，保持地磅台面干净整洁，保证设备运行准确性。15、严格执行交接班制度，并作好交接班记录。16、完成领导交办的其它临时工作。计量员岗位职责1、执行本公司的各项规章制度。2、贯彻执行国家计量法律法规，掌握计量知识和技术，坚守岗位，履行岗位职责，遵守职业道德，团结协作，模范地完成工作任务。3、熟悉计量设备（仪器）
14、性能，做好计量设备设施的维护保养工作，确保计量设备设施工作正常。4、坚持实事求是的原则，做好计量工作，做到不错计，不漏计，司磅记录和凭证准确完整，字迹清晰，保存完好。5、认真做好计量统计工作，建立健全计量台帐，及时准确传递计量数据，为公司生产经营服务。6、严格执行公司的规章制度，不与客户和其他人员闲聊，不允许无关人员进入磅房。7、保守公司的商业机密，不得向外泄露相关数据和记录情况。8、工作细心、认真负责，不得弄虚作假，徇私舞弊，篡改数据。9、学_并执行安全技术规程，加强防火、防盗、防雷等安全工作。10、严格执行交接班制度，如实填写交接班记录。11、完成领导交办的其它临时工作任务。第4篇：岗位职
15、责及管理制度项目经理职责（1）认真贯彻执行公司的经营管理方针，在公司的领导下，全面负责该项目的物业工作，对项目部出现的工作失误和问题负责。（2）定期向公司报告项目部工作情况，制定项目部工作计划，完成公司交付的各项任务。（3）每周至少主持一次项目部例会，听取工作汇报，布置工作任务。解决实际问题，改进管理方法，促进工作发展。（4）督促属下管理人员的日常工作，检查各项工作落实情况，并正确评价。做好人员的培训、考核工作，确定奖惩措施。（5）经常巡视管理区域内各场所和各部门的工作情况，检查服务质量，及时发现问题，积极解决问题。（6）负责对档案进行建立和管理。（7）每周负责召开一次客户与物业管理单位的通报会，听取客户对物业服务中提出的建议和问题，认真记录，会后立即召开主管会议，提出整改方案，限期整改。郑州市雅洁物业管理有限责任公司工程部主管职责（1）对项目部经理负责，并完成其交办的各项任务； （2）熟悉和遵守有关给排水及暖通专业国家标准、技术规范，熟悉掌握所管辖范围设备、设施运行、维修的有关专业知识；（3）负责对本项目新增项目的接管及验收工作；（4）负责管理区域公共设备设施的正常运行、管理、维护、维修、保养。（5）负责向项目部经理
