1、第三部分第三部分 物质的制备与性质实验研究（二）物质的制备与性质实验研究（二）实验内容实验内容自制酸碱指示剂自制酸碱指示剂自制蔗糖晶体自制蔗糖晶体蔬菜中维生素蔬菜中维生素C的检验的检验铝与铜盐溶液的反应探究铝与铜盐溶液的反应探究自制酸碱指示剂自制酸碱指示剂1646年，波义耳一不小心把几滴盐酸滴到了紫罗兰的花朵上，看到紫罗兰花竟变成了红色。他把能找到的花卉、药草、树皮、块茎、块根、苔藓、地衣等制成浸出液，逐一试验它们在碱性溶液中的变色反应。终于发现:碱性溶液能使从石蕊地衣中提取出的紫色液体变蓝。他试着把石蕊浸出液滴入盐酸溶液中，石蕊浸出液变成了红色!实验目的实验目的（1）了解代用指示剂的制取和一
2、种测试指示剂变色范围的简易方法。（2）测试几种植物色素在不同pH值条件下的显色情况(变色范围)。实验材料实验材料萝卜、紫草、苏木、紫甘蓝（任选三种）实验过程实验过程预处理预处理色素浸出色素浸出过滤过滤萝卜去皮、切块、打碎95%酒精10ml四层纱布过滤紫草取2药匙1：1酒精10ml取上层清液苏木取2药匙1：1酒精10ml取上层清液紫甘蓝打碎1：1酒精10ml取上层清液pH=1pH=14 萝卜紫草苏木实验过程实验过程pH1234567891011121314萝卜紫草苏木紫甘蓝实验记录实验记录问题的提出：问题的提出：教材中出现自制蔗糖晶体的实验。但是在蔗糖晶体制作过程中容易得到粘稠的糖浆，放置很长一
3、段时间都看不到晶体的析出。影响因素分析：影响因素分析：生活中糖的种类、溶液的过饱和度。自制蔗糖晶体自制蔗糖晶体生活中的几种糖：生活中的几种糖：绵白糖：是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。白砂糖：是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。多晶冰糖:又称大块冰糖.轴冰,是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖。单晶冰糖:是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒.俗称单晶冰糖。资料资料自制晶体的原理：自制晶体的原理：配置过饱和溶液，降温法或者蒸发法得到晶体。溶质从溶液中析出的过程，可分为晶核生成（成核）和晶体生长两个阶段，两个阶段的推动力都是溶液的
4、过饱和度。两个阶段的推动力都是溶液的过饱和度。在低过饱和度的溶液中，若结晶速率很慢，所得晶体较大，晶形也较完整；反之，在高过饱和溶液中，结晶速率快，所得晶体较多且较小。因此对过饱和度的控制对晶体制作的成功与否发挥着很大作用。例如硫酸铜晶体的制作过程中，配置高于室温30-40的过饱和溶液可以得到完整的无细碎晶体的大个晶体。资料资料蔗糖溶解度表蔗糖溶解度表温度0C10C20C30C40C50C溶解度（g/100ml）181.9190.6201.9216.7235.6259.6温度60C70C80C90C100C溶解度（g/100ml）288.8323.7365.1414.9476.0实验方案实验方
5、案20C40C60C80C100.95g/50ml117.8g/50ml144.4g/50ml182.55g/50ml绵白糖1组2组3组4组白砂糖5组6组7组8组单晶冰糖1组2组3组4组多晶冰糖5组6组7组8组操作过程：操作过程：向高型烧杯中加入50ml水，放在石棉网上加热，称量一定质量的糖，分次加入到加热的水中，（不需要沸腾）（不需要沸腾）不断搅拌，直到糖完全溶解立即停止加热。 配置好过饱和溶液后，剪裁带有一根棉线的纱布条作为晶核，一端拴在木棒上，另一端放入过饱和溶液中（不要沾到烧杯壁）培养晶体。在烧杯上贴标签，注明糖的种类和所选浓度。下次实验观察现象，得出结论。蔬菜中维生素蔬菜中维生素C的
6、检验的检验关于维生素关于维生素C维生素C，又名抗坏血酸，是一种无色晶体，分子式为C6H8O6。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热很容易被氧化。维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，其含量在果蔬品种间差异也较大，在贮藏和加工过程中极易损失，食物中的维生素C如果放置过久，会逐渐损失，因此，蔬菜如能生吃或急炒，其维生素C损失较少。实验原理实验原理取圆白菜作为研究对象，向加热前和加热后的蔬菜汁中加入等量的淀粉-碘溶液。淀粉遇到碘会变成蓝紫色，这是淀粉的特性。维生素C具有还原性，碘具有氧化性，所以维生素C能与蓝紫色溶液中的碘发生氧化还原反应，消耗碘，使溶液变成无色。
7、通过这个原理，可以用来检验加热后的蔬菜中是否含有维生素C。操作过程操作过程1取23片片圆白菜叶，用清水洗净后，再将菜叶撕碎。2将撕碎的菜叶放入研钵中研碎，再用纱布抱住菜叶，榨取出青菜中的汁液约5mL。3取两支试管，进行编号，分别为试管1和试管2。4分别向两支试管中滴入5滴滴圆白菜汁液，在各加入各加入5 mL水水。5将试管2中的溶液加热煮沸约67分钟分钟，后冷却至室温，若溶液减少可加入少量蒸馏水。6向试管1和试管2中分别加入1滴滴碘水和1滴滴淀粉溶液，试管1中溶液不变色，试管2中溶液变为蓝色。说明蔬菜长时间加热，会破坏维生素C，碘遇淀粉，使淀粉溶液变蓝色；试管1中的圆白菜汁液未经过加热，其中的维生素C会将单质碘还原为碘离子，加入淀粉后溶液不变蓝。量的控制量的控制铝与铜盐溶液的反应探究铝与铜盐溶液的反应探究问题的提出问题的提出 金属铝能够与铜盐发生置换反应，得到漂亮的“铜树”。但是铝和不同浓度、不同阴离子的铜盐溶液反应可以看到截然不同的现象。实验探究：实验探究： 配置浓度为3%、10%、15%、25%的硫酸铜溶液和氯化铜溶液，分别与铝丝反应观察现象。
