1、食堂年终总结范文食堂年终总结.1 xx校区第一食堂作为新校区餐饮保障单位，从运行前期的紧急筹备到开学后正式运营至今已平安运营半年时间，食堂顺当完成了学校领导提出的餐饮保障要求，为我校3000余名新生供应优质的服务工作。回顾这一年来的工作，有着集团及餐饮公司领导对食堂工作的高度重视，有着广阔员工的辛勤劳动。 一、顺当完成xxx食堂前期筹备工作。 领导重视，骨干负责，全员发动。大家克服一切困难，放弃暑假休息，冒着酷暑辛勤劳动，顺当完成开荒保洁，设备试运行，工器具预备等工作。并圆满完成压力测试三天期间近2700人次的就餐保障任务。 二、对全体员工开展培训工作。 内容涉及餐饮保障、服务意识、食品卫生、
2、平安生产等项，使新员工树立正确的服务意识，规范日常操作行为，.服务要求及食品、生产、消防三个平安有关留意事项。 三、发扬特殊能战斗精神保证了迎新工作的圆满完成。 在公司领导的正确领导和其他食堂经理及全体员工的努力与协作下，经过三天不间断服务，保障报到新生及家长到校后第一时间品尝到暖和可口的饭菜。为xxx校区迎新工作供应优质的服务。 四、在日常工作中坚持优质文明服务。 迎新工作结束后，食堂对工作并没有丝毫松懈，仍旧坚持以高度的责任心将服务工作做细做实。每天食堂早班员工5点就开头了一天紧急劳碌的工作。晚上将近12点食堂才结束一天的营业。员工克服困难仔细完成自己的工作。在工作质量上，每一道工序都按规
3、范操作，保证生产平安。在服务品质上，坚持优质文明、标准化服务的宗旨，以微笑服务学校广阔师生。 五、提高饭菜质量，丰富花样品种。 食堂每天为同学提40余种早餐花样。保证每餐在开饭时段内保证每个售饭窗口都为同学供应1元以下的低档菜，保证供应量，满意家庭经济困难同学的需求。并为同学供应品种丰富的夜宵，满意广阔同学的需要。 六、加强食堂的各项管理工作。 为了提高员工的服务质量，食堂每天检查食品加工操作流程以及卫生状况，规范操作制度，对饭菜的数量、质量及食堂卫生进行督促检查。发觉问题，严格根据相关制度对违反制度的工作人员赐予批判，确保食堂工作的顺当进行。 七、加强食堂成本核算工作。 面对食品原材料的价格
4、上涨，为降低食堂成本，切实稳定同学的饭菜价格，食堂主动讨论应对措施，从原材料入手。合理利用原材料，坚决做到不铺张，巧利用。并严格把握食品的进货关、验收关。 八、主动协作同学开展课余活动，给同学供应最大的便利。自开学以来食堂共接待同学活动30余次，共计接待同学活动人数3000余人。为同学供应活动场地、设备，一切为同学着想，为同学服务。 九、为办好北京高校伙专会林大协作组xxxx年大锅菜烹饪技术竞赛，主动开展预备工作，提前布置竞赛场地，进行竞赛用设备设施的调试，充分备料，做好竞赛过程中的各项服务，最终全力保障了大赛的顺当进行。 一年的工作即将过去，食堂员工团结一心，全力以赴，在为北航xxx校区做好
5、餐饮保障服务方面取得一些成果，也积累了许多阅历，但只是一个起点，以后的工作任重而道远。 食堂年终总结.2 部 门： 总结人： 一、个人业绩 时间过得真快，茫茫碌碌中一年已经过去了，在领导的正确领导下，在全体后勤及食堂工作人员的共同努力下，顺当完成了工厂后勤食堂工作。回顾起来，事多且繁杂。依据主要岗位是食堂管理和大厨一职，即负责工厂食堂一切生活所需:蔬菜、食品选购、保管和食堂管理工作，然而，工厂其他后勤事务也占去了工作人员部分时间和精力，现对20xx年工作总结如下： 一、主要工作 1、 后勤工作：如:菜色支配、临时存放物品、施工监督、发放购买物品等等；帮助领导管理工作和处理后勤食堂事务。 2、食
6、堂工作 1）组织管理食堂大小事务：搬家期间食堂的正常运行。 2）对食堂工作人员进行分工,组合搭配，明确各自的岗位职责，协调做好食堂工作。 3）制定每周菜谱按菜谱做好饭菜，尽量让员工吃饱吃好 4）常在食堂要求并监督指导怎样节省用煤、用气、用水、用电，用法煤、用气、用水、把用煤、用气、用水、用电量，尽量掌握到合理程度。 5）食堂选购物品严格根据规定：定点对比购物，购物做到物美价廉。所购物品中，食用物品，须在食堂称秤、收物、出具发票签字后做帐； 6）定期检查食堂机器运转状况，定期加油维护并清洗。 7）常常提示并告食堂工作人员平安合理操作机器设备，严防发生平安事故和损坏机器的事故。做到了一学期食堂无平
7、安事故发生。 8）每天督促检查食堂、打饭厅食堂卫生。挤时间加固食堂内餐桌螺栓，冲洗洗手盆下水，以消退食堂内洗手盆下水臭气。 9）仔细做好食堂平安、消毒、卫生工作。做到了对食堂所用法的餐具每天消毒，食堂工作间、打饭窗口、食堂每天消毒，并对食堂库房食堂周边死角定期用药灭鼠和卫生大扫除。 10）食堂账目做到日清月结。即当天的帐当天开票签字， 11）食堂管理工作。主要是维持和督促维持食堂秩序，严禁铺张，维持好员工打饭秩序和打扫食堂卫生的负责人，做好食堂卫生。打饭确保按先来后到的挨次排队打饭，确保食堂卫生洁净干净。 二、取得的成果和胜利的阅历 1支配搬家期间工厂送饭工作，每日至少来回来回大兴和亦庄三次，
8、保证了搬家期间员工吃饭 2进入新工厂，对食堂的设备更新与建设。 3依据食堂工作人员工作表现准时整顿，使食堂工作人中员工作开展有序有节，食堂人员工作主动肯干，消极怠工的没了，说二话的少了。饭菜质量提高了，吃炒菜馒头时，达到了两个菜一汤。 4努力挖掘食堂工作人中员潜力，炒菜原料细心搭配，做出了可口的饭菜，员工和家长对工厂饭菜满足率达85%以上。 5食堂选购物品严格根据厂区规定：定点购物，购物时做到货比三家，尽量压低价格购到物美价廉的商品。 6连续让员工“吃多少，打多少”的好做法。为工厂食堂节省了大量的原料。食堂员工用餐时，乱扔和倒剩饭剩菜的现象还较严峻，需要加强管理。 7应连续加强学习、准时总结阅
9、历教训，努力提高食堂后勤工作人员和食堂管理人员以及食堂人员思想素养和业务力量，做出更加可口的饭菜。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业 食堂年终总结.3 时间飞逝，不知不觉中一年又已经过去了。回顾以往，现总结如下： 一、政治思想上 我平常能主动参与政治学习，关怀国家大事，不断提高自身的政治理论水平，遵遵守法律律、法规及幼儿
10、园的各项规章制度，听从领导支配，尽心尽职地做好自己的本职工作。在工作中能与同事团结协作，树立一心一意为师幼服务的思想，仔细完成各类工作。虽然自己只是幼儿园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证老师和幼儿每餐都有养分丰富的饭菜。 二、在工作上 我担当幼儿园中食品的采买和食堂主管兼食堂烹调工作。 首先我严格规范操作，执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的平安。平常在操作中留意以身作则，节省水电，燃油，作料，不开无人灯，准时关闭水龙头，杜绝一切铺张现象，还能做到督促其他工作人员严格按规范操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水平安。 其次在实践中我不断
11、探究，依据老师的口味和幼儿的养分搭配，调配不同的菜肴，让他们都能吃上香甜可口的饭菜。在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货关，不怕辛苦，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，坚决不让不合规格的食品进入食堂。 最终，我还仔细做好食堂及包干区的清洁卫生工作，做到每天一小扫，每周一大扫，各类物品归放干净有序。我在搞好本职工作的同时，我还主动参与幼儿园中的各类学习和值班工作，不辞劳苦，任劳任怨，仔细做好领导交代的每一件事情。 三、在生活中 今年来在工作时间不做私活，不存私心，爱惜物品，轻拿轻放，平常说话留意文明语言，轻声沟通。我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，主动参与一些临时性突击工
12、作，能圆满完成任务。 总之，近年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪遵守法律，廉洁奉公，取得了很好的成果，为了让大家更安心的工作作出了自己的贡献。 食堂年终总结.4 我是厨师长，紧急而劳碌的一年已经结束了。回顾这一年的工作有很多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行以下总结： 一、工作的整体回顾 作为企业赢利是她的第一目标需要说明的是目标不是目的，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对.的承诺和责任，赢利也是企业生存的法则。作为一个服务性部门，为顾客供应平安、清洁、可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的
13、责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。 在努力创收的同时我们也.节省和平安训练，部门全年都把平安和节省工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作、休息的状况下，尽的努力降低成本，支配平安培训，我们深知只有平安才能生产，节省下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。 二、完成工作内容 1、顺当接手华天厨师长的工作。 我是今年4月正式接手华天厨部的工作，由于我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都盼望别人能听从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担忧，不过我信任自己最终在领导的关心下，自己努力的付出融入和同事的协作下顺当的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都
14、保持平稳。 2、对编制内员工的轮岗培训。 现厨部除一人外，其余人最少能娴熟操作生产区的两个工作岗位不包括水吧。 3、对新入职员工的培训。 自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的关心下根据新员工培训程序逐一逐条并尽可能支配熟手员工一对一进行培训，同时也留意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化平安培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生平安事故上报公司的。 4、分店全部能自行处理的工程修理除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不由于自己的工作而给别人添麻烦。 三、不足之处 1、简单将个人心情带到工作中，心情好时运作
15、顺畅，卫士满足，布满.，不兴奋时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。 2、员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。 3、自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所盼望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。 四、方案 1、仔细做好每一天每一项的工作。 2、细化平安，出品，卫生措施，提高顾客满足度。 3、加强训练培训，强化员工素养，尽可能的实现新员工一对一培训。 4、约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训。 5、本月底针对节省煤气和，毛利掌握的具体方案上
