1、 中国最庞大的下载资料库 (整理. 版权归原作者所有) 如果您不是在 网站下载此资料的, 不要随意相信. 请访问3722, 加入必要时可将此文件解密成可编辑的DOC或PPT格式Time Max 我们用创新的思维，走在时间前面！B.R.O意大利休闲餐厅营销策划指导老师：卢艳婷队长：李丽莹组员：黄冲 刘柳 邱昆清 张深伟 林福生抢先看B.R.O意大利休闲餐厅营销策划 亮点创新一：把意大利酒会带回家！把意大利酒会搬进我公司！ 网络外卖酒会创新二：用文化去感染顾客，B.R.O电子杂志塑造品牌！ B.R.O电子杂志创新三：让缘分将你我牵手！人脉打造未来！ 网络B.R.O单身俱乐部创新四：你也可以成就“穿
2、prada的恶魔” 大学生服装设计比赛创新五：“比萨还可以这样吃！” 博客汇聚人气目 录前言：5一 、意大利饮食简介5二、南昌国外餐厅供求情况及发展趋势分析7（一）南昌国外餐厅供应现状7南昌外国餐厅的档次结构8南昌外国餐厅结构的分布：8（二）南昌国外餐厅的需求状况分析91、数据统计9(1)、消费者喜欢光顾的餐饮业类型9（2）、消费者去西餐厅的消费频率9（3）、消费者在西餐厅的消费水平10(4)、消费者在西餐厅的消费习惯调查10(5)、西餐厅最具魅力因素调查11(6)、宣传效果调查112、结果分析11(1)、餐厅特色很重要11(2)、白领是主要顾客群，而学生市场潜力巨大12(3)、学生的低档消费
3、；白领的普遍接受12(4)、和朋友去得最多12(5)、西餐厅氛围最重要12(6)、“口碑”是最好的广告12三、南昌市BRO意大利餐厅概况12（一）BRO餐厅简介13（二）B.R.O意大利餐厅目前情况的深入分析141、公司目标顾客定位142、主打产品143、员工状况144、顾客消费情况145、B.R.O已采取过的推广方式14（三）BRO餐厅顾客需求分析151、顾客在BRO意大利餐厅的消费行为152、顾客选择BRO餐厅的原因163、顾客对BRO餐厅的满意度164、BRO意大利餐厅的宣传效果17四、商圈内竞争者分析17（一）商圈内餐饮行业供应总体情况如下（列表1）181、BRO意大利餐厅的主要产品：
4、182、主要竞争对手分析列表：（列表2）183、主要竞争对手-欧登咖啡18五、SWOT分析19（一）优势：191、环境风格：192、地理位置优越：19（二）劣势：19（三）机会：20（四）威胁：20六、B.R.O营销策略20（一）市场定位：201、餐厅形象定位：202、目标顾客定位：21（二）营销策略211、产品策略212、服务策略233、促销策略244、重点特色建设项目酒会外卖业务25（三）推广策略26项目一：创办B.R.O网站26项目二：网络推广27项目三：创办电子杂志27项目四：博客推广28项目五：B.R.O单身俱乐部28项目六：创意视频广告推广28项目七：各种活动的组织28结束语：29
5、附件一：关于B.R.O意大利餐厅的市场调研计划31附件二：关于南昌市民餐饮需求结构的调研问卷37附件三：关于B.R.O意大利餐厅顾客满意度调查问卷38前言： 在南昌市北京路上，有这样一家意大利休闲餐厅，装修风格混搭时尚，意大利美味应有尽有，但是生意却是意想不到的冷清？究竟是什么原因？我们组和南昌市B.R.O意大利餐厅进行合作，为他们制定营销策划并实施推广活动。我们分析了南昌市目前餐饮市场的供求现状，对B.R.O的顾客满意度进行调查，并深入分析了餐厅的情况，针对所在商圈的竞争环境进行分析，找到这么一家时尚餐厅开在高校附近的闹市区为什么会生意不好的原因。并从中为其进行市场定位，站在时间前面，用创新
6、的思维为其制定了一整套营销策略。一 、意大利饮食简介意大利与中国一样，不仅有悠久的历史、灿烂的文化、雄伟的建筑，更是著名的美食王国。 意大利饮食是西餐的起源，意大利饮食以味浓香烂、原汁原味闻名，烹调上以炒、煎、炸、红焖等方法著称，并喜用面条、米饭做菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜,各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。 “在意大利，没有意大利菜，只有著名的乡土菜。”意大利历史上多数时期为城邦
7、分治。这些城邦与区域的烹饪风格也有相当的差异。意大利直到公元1861年才成为统一的国家。因此，现代意大利美食中的不同风格与差异，便不足为奇。意大利美食集各家之长于一堂，一般而言，北意大利菜与法国菜相近，多用乳酪、鲜奶。南意大利则大多用番茄、橄榄油。加尔达湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕达纳平原，则是意大利数一数二的肉牛、乳牛产地。因为临近法国、瑞士、奥地利、南斯拉夫等国，意大利菜多少受这些国家的影响。北意大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影响。而苹果派Strudel则有德国、奥地利的风味，南西西里岛的Cuscusu则属阿拉伯风味。了解意大利菜进而可了解意大利的风土、文化、历史背景
8、。 一般大家熟悉的有意大利面食、比萨、意大利调味饭、香醋及意大利式冰淇淋、咖啡等。但千万不要就以为意大利美食仅限于此些。相反，意大利的菜式非常丰富，不同地区不同镇都各不相同。意大利美食与其它国家不同之处就在于选用食材丰富，并可随意调制，使其精髓在于表现自我。 而最近我到过的新生活意大利餐厅，这里的布局令人犹如置身于意大利首都，简洁优雅,轻松时尚的设计，开放式的厨房在你品尝正宗的意大利美食之前,还可以亲眼目睹厨师的烹饪风采，值得介绍的是这里的比萨做得很薄身，不会令你品尝了比萨后便有肚子饱了的感觉。一份牛排,一份玛格丽特比萨,在来一杯正宗的意大利红酒,那种感觉犹如进入意大利国度.二、南昌国外餐厅供
9、求情况及发展趋势分析（一）南昌国外餐厅供应现状 为了做出更科学的策划，我们对南昌市的各档次的外国餐厅进行了搜索，调查结果如下：店名档次国家特色爵士岛咖啡中法国环境幽雅千尊式休闲餐厅中意大利意大利比萨、面必胜客八一餐厅高意大利服务好、pizza尊品牛排馆象山店高美国牛排马赛咖啡厅中法国环境美铭雅高尔夫度假村西餐厅高美国菜色多样环境特别零点咖啡西餐中英国环境幽雅、咖啡上岛咖啡苏圃店中英国服务质量高福祥阁西餐厅中瑞士食物口味好迪欧咖啡中香港咖啡闻名红家庭日本料理屋餐厅高日韩日韩菜著名滋味堂低日韩日韩菜著名莎啦牛排低澳大利亚特色牛排香港拉芳舍咖啡美食高香港环境美品高日韩日本料理竹亭日本料理高日韩日本料
10、理风雅老树咖啡中无环境好茗品会所高法国环境好樱亭日式料理中日本蕉叶泰国餐中泰国泰国风情韩金城饕餮记中韩国博卡南美烤肉餐厅中南美正宗南美风味烤肉澳门豆捞中澳门名古屋日本料理中日本日本传统菜肴帕蓬泰皇餐厅中泰国餐厅雍容华丽的泰国皇室装修风格南昌小尾羊国际餐饮中蒙古大草原的美味分析如下图所示：南昌外国餐厅的档次结构：南昌外国餐厅结构的分布：总结：1、南昌目前的外国餐厅消费主要集中在中档等级，占到63%，而高档外国餐厅比低档外国餐厅要多出10%左右。2、南昌市目前外国餐厅除了像迪欧、名典这样的连锁餐厅，以韩国和日式料理居多，占了43%，而意大利餐厅除B.R.O外只有2家。（二）南昌国外餐厅的需求状况分
11、析1、数据统计 为了更好地满足顾客的需要，我们对学生、白领、一般员工、领导进行分层抽样调查，根据我们问卷调查统计，南昌市民对餐饮的需求状况如下：(1)、消费者喜欢光顾的餐饮业类型（2）、消费者去西餐厅的消费频率：（3）、消费者在西餐厅的消费水平(4)、消费者在西餐厅的消费习惯调查(5)、西餐厅最具魅力因素调查(6)、宣传效果调查2、结果分析(1)、餐厅特色很重要南昌市民外出就餐时愿意选择一些特色餐厅的顾客所占比重35%，而选择西式快餐的有18%，所以我们若把该餐厅做成了有特色的西式餐厅就可以占领到超过这两部分顾客，但是能不能走“西式快餐”路线呢？这是值得我们去思考的。(2)、白领是主要顾客群，
12、而学生市场潜力巨大在职业结构调查中，“经常去”西餐厅的顾客白领最多，而“从不去”西餐厅的顾客学生最多，而在所调查的所有人群中，大部分顾客都是偶尔选择去西餐厅。(3)、学生的低档消费；白领的普遍接受调查结果显示，大部分学生（并且只有学生）一般在西餐厅的消费为30元以下。而一个很奇怪的现象是，白领一般消费都在30-100元之间，或者是消费更贵的餐饮，没有人选择界于100-150元之间的价格，而白领是“经常去”西餐厅最多顾客群，由此可见，30-100之间的人均每次消费已经被他们所接受，除此之外，他们也愿意偶尔支付溢价去些高档西餐厅享受。(4)、和朋友去得最多调查显示，一半的顾客是习惯和朋友一起去西餐
13、厅，其次是爱人和同事，至于和家人和客户来西餐厅的很少。(5)、西餐厅氛围最重要84%的顾客都是被西餐厅的氛围所吸引（包括环境、异国特色、音乐），而只有8%的顾客会真正为了品尝美食到西餐厅来(6)、“口碑”是最好的广告有超过一半的顾客第一次来到一家餐厅是因为朋友介绍，其次是因为路过被吸引（18%），而很少人因为看到广告介绍而来（7%）三、南昌市BRO意大利餐厅概况（一）BRO餐厅简介 B.R.O秉承意大利pizza的传统手工揉面精髓，辅以新鲜的原材料，特别采用澳洲原装进口的MG马苏里拉芝士，现场烘培。B.R.O旗舰店成立于2008年，位于北京西路，装修风格呈现出时下最流行的混搭风格，古典复古的八洛克798工厂粗犷的原现代注主义，柔和温馨的灯光，优雅悦耳的音乐，从视觉、心境上让人感觉到赏心悦目。 B.R.O意大利餐厅为顾客提供各种口味的意大利比萨、意大利风味小吃、意面、意式饭、意大利三文治、各式扒类。 （注：所有图片均实物拍摄）（二）B.R.O意大利餐厅目前情况的深入分析 我们对B.R.O负责营销策划的邹经理、店长以及餐厅服务员进行了访问，我们总结出B.R.O当前的主要状况是：1、公司
