1、2021年餐饮食品的自查报告新推_剖析自查整改 关于餐饮食品的自查报告1 xx酒店酒店位于蕲春县漕河镇新四路265号,交通便利,地段繁华,营业面积200平方米。 为了做好酒店食品卫生,确保食品卫生安全,营造良好的经营卫生环境,保障消费者身体安康,酒店将厨房、楼面、和门前屋后的卫生管理作为日常工作重点来抓。下面就有关情况作一引见: 一、厨房根本情况 酒店以餐饮为主,于20年8月8日开业,衷情营业面积200平方米,厨房面积50平方米。面有做从业人员10人,其中厨师5人,招待员5人。 酒店坚持质量第一,顾客至上的经营理念,制度健全,职责明确,分工合理,全力打造农家菜品牌。我们成立了大堂经理牵头,厨师
2、长、采购部、楼层部具体负责的卫生管理领导小组,各司其职,确保安全,让顾客快乐而来,满意而归。 二、尽职尽责,严把质量关 严格执行国家的食品安全法和省食品质量安全监视管理方法,加强食品进货和销售环节的质量管理,保护消费者的安康和生命安全。 一是把购进关。特别是对肉类、水产品、干货、调味品、蔬菜类、家禽类、冷冻品类等大众商品、原料的采购,确定供应商,供应商必须三证齐全,达标后签订供货合同,明确责任,明确制约方法和违规处分措施。采购实行专人负责,落实管理责任制。采购人员为第一责任人,验收、计量为第二责任人,经理为第三责任人,一级替一级负责,严把质量关。 二是合理保管存放商品、食品,仓库保管员要做好商
3、品、食品数量、质量、出入货物的登记,建立台帐,做到先进先出,易坏先用,分类存放的保管原那么。定期对商品、食品的保质日期、卫生进展大检查,对过期、霉变、异味及时报废处理。 三、切实重视食品卫生安全工作 为了更好加强对食品卫生安全的管理力度,酒店先后制定了食品质量管理制度、不合格食品退市制度、食品进货查验制度、商品采购管理制度。工作人员分工负责,从未发生过任何食品安全事故,xx的农家菜品牌已成为蕲春人民心中的品牌。 卫生管理领导小组 为做好酒店的食品卫生、楼面环境卫生工作,确保食品卫生安全,营造良好的经营卫生环境,保障消费者身体安康,制定一套完善的管理制度和管理领导小组: 组 长:xx 副组长:x
4、xx 成 员:xx 卫生管理领导小组负责酒店食品卫生、环境卫生的全面管理,定时检查、考核、通报。 关于餐饮食品的自查报告2 食品安全关系到人的生命安全,不管是城市还是乡镇,都不可以掉以轻心。桥龙乡在嘉陵区区委、区政府和区食药局的正确领导下,在食品药品监视管理局安平所的帮助和指导下,认真按照市、区关于食品药品安全工作的总体部署和要求,加强对食品药品安全工作的监视与管理。现将我乡食品药品安全工作自查情况报告如下: 一、主要工作及成效 (一)组织及制度建立情况。 一是领导重视,机构健全。为加强食品药品安全工作,成立了以乡长彭宏为组长,分管领导副乡长雷春燕为副组长,乡直各部门、各村(社区)负责人为成员
5、的食品药品领导小组。成立食品药品安全办公室,由分管领导担任办公室主任,另设专职人员2名,负责食安办的具体工作。落实了食品药品安全责任制和责任清查制,将食品药品安全工作纳入重要议事日程和政府目标管理,与各村、社区签订了目标责任书,聘请了10名食品药品安全协管员。做到了组织落实、人员落实、场所落实。 二是制定制度,按章办事。根据市、区文件要求,制定了食品药品安全工作各项管理制度,包括食品药品安全协管员管理制度、农村家宴申报制度、食品药品安全黑名单制度、举报投诉受理制度、食品药品安全工作会议制度、食品药品安全事故报告等制度。 三是加强培训,提高素质。食品药品安全工作重在监管、首在宣传。为调动群众参与
6、的积极性,提高公众对食品药品安全的认识,我乡落实专项工作经费,每季度召开一次专题会议,制定了宣传实施方案。利用广播、标语、宣传栏、宣传单等载体宣传食品安全法律法规、管理举报方法等,使食品药品安全深入人心、家喻户晓。截止今年7月,我乡已制造宣传标语7幅、宣传栏2个,发放宣传资料1080余份、广播宣传15次;加大对协管员和从业人员的专题培训,以会代训,提高从业人员的法律意识和责任意识。先后召开了全乡卫生室医生业务培训会、全乡农村家宴厨师法规政策宣讲和业务培训会、全乡餐饮单位负责人等专题会议。 (二)工作开展情况。 1、开展调查摸底,建立监管档案 截止7月20日,食安办工作人员,村(社区)协管员对辖
7、区内的餐饮服务、药械经营使用、食品生产、食品流通单位进展了全面摸底调查,建立了登记台账,开展日常巡查、做好巡查登记,全乡食品、餐饮、药品器械、地址、生产许可证号、许可期限、经营范围、负责人、化装品等41家单位和个人全部登记在册。台帐细化到单位名称联系电话、从业人数等具体工程,做到了底子清、情况明。 2、突出重点,开展好专项整治活动。 一是加强节假日期间食品药品安全检查。以元旦、春节、五一、端午等节假日为重点时段,加强对学校食堂、建筑工地食堂、农村家宴、农贸市场、小餐馆等重点巡查对象,协同食品药监、卫生、农业等部门,认真开展食品药品安全联合执法大检查。真正做到及时处理、排除了了各种食品安全隐患,
8、严防群体性食物中毒事件发生,确保人民群众的饮食安全。 二是在重点领域开展各项专项整治活动。 第一,乡食安办和安平食品药品监管所、派出所、桥龙卫生院等部门人员进展大排查。 第二,加强对校园食品药品安全进展专项整治。 第三,对农村家宴进展登记备案和专项整治。截止目前,我乡无一例农村家宴事故发生 二、存在的困难和缺乏。 虽然我乡食品药品安全工作取得了一定的成效,但还存在一些困难和缺乏之处,主要表达在: 一是各村辖区内经营店普遍没有经营许可证,协管员对于日常巡查记录不明细。 二是部分协管员食品药品安全知识积累不多,培训没有完全跟上,部分协管员认识不到位 三是专项资金缺乏,对于有些整治活动不能很好的开展。 四是对场镇的临时茶馆跟踪不到位,主要是人员少。 三、下一步改进措施 (一)加强协管员日常巡查管理机制,做好每季度两次巡查并要求巡查记录详实,让各经营场所正规有序的经营各种产品。 (二)努力提高业务素质。加强协管员业务知识培训,进一步提高全乡人员对食品药品安全的认知水平和和村协管员的责任意识。
