厨师消防安全管理制度 一、严格按照厨房安全操作规程进行操作。 二、经常对煤气管道的控制阀门进行检查是否漏气、失灵，发现问题及时报工程部更换；若使用煤气灶时，必须按照先点火后开气的操作规程。 三、在炼油、炸制食品时，应随时注意油温，不得随意离开岗位，注意锅内油不要放得太满，油温不得过高或溢出，以防油温过高引起意外事故。 四、厨师在使用明火时，不得离开灶台，必须做到人离火灭的原则。 五、经常性清理灶面、烤炉、排油烟器等，以免积垢过多而引起火灾。 六、烘烤食品时应控制好烘箱温度和烘烤时间，以免烘烤温度高和烘烤时间过长引起火灾。 七、经常性检查厨房内各种电器线路和电源开关情况，因为厨房内用水普遍，很容易因电器及电线受潮而造成漏电、短路等现象，一经发现立即报工程部进行检修。 八、厨房内的电器设施应由电工负责安装，厨师不得随意接拉电线。 九、下班前要进行彻底的安全检查，关掉所有的电器开关和所有的煤气管道阀门，确认无安全隐患后方可上锁离开。 十、厨房应配备足量适合于厨房火灾扑救的灭火器材、灭火毯，工作人员必须接受消防培训能够熟悉灭火器材的性能，使用方法及消防器材摆放的位置。 十一、熟练地掌握本区域配备的所有消防器材，并能正确的使用。
