1、环境卫生管理制度及岗位职责（共5篇） 第1篇：环境卫生管理岗位职责环境卫生管理岗位职责管理员岗位职责：一、负责环境卫生管理，落实各种规章制度，圆满完成各项工作。二、协助上级落实每周、每月工作计划及规划工作。三、负责环卫工人的工作指导、监督、检查并落实考核制度。四、负责清扫员的调配、管理、考核、加班核实工作。监督员工的请销假情况。五、合理安排环卫职工的工作量，保障清扫工作的正常完成。六、主动听取群众意见，员工努力工作，取长补短，发扬奉献精神。七、顾全大局，安排落实各种临时性、突击性任务。八、负责完成领导交办的其他工作。突击队长职责：一、突击队长在本公司领导下开展工作，听从经理指挥。二、按照“日产
2、日清，不漏点，不甩点”等作业要求，高质量完成垃圾的收集，清运工作。三、搞好清运车辆安全工作，提高安全意识，落实安全制度，杜绝事故发生。四、对各缴费单位企业的生活、建筑垃圾实行有偿清运工作。五、负责作业车辆及驾驶员的管理工作。六、合理安排垃圾清运工作，确保安全生产，文明作业。七、以身作则，做好突击队的协调工作，积极参与完成救灾救援等各类突发应急任务。八、负责完成领导交办的其它工作。片长工作职责 :一、负责片区内管主次干道及人行横道、垃圾桶、果皮箱周边的清扫、清倒、清洗、保洁管理工作，做到卫生达标。二、认真履行清扫职责提高保洁质量。对工作中存在的问题开展自查自纠。三、负责搞好本片的安全管理工作及时
3、发现并排除安全隐患。四、实事求是、加强团结、化解矛盾、发现问题及时向管理员或主管领导汇报。五、落实本片员工的调配、管理、考核、加班登记核算工作及请销假规定。六、合理安排调整工人作业任务保障清扫工作的正常完成。七、顾全大局、服从调度、积极组织工人完成各种临时性、突击性的任务。八、负责完成领导交办的其他工作。副片长工作职责：一、负责协助片长日常生产管理工作，做到卫生达标。二、负责搞好自己片组的清扫保洁工作提高清扫保洁服务质量。三、实事求是、加强团结、化解矛盾、发现问题及时向片长、公司管理员汇报。四、传达公司的工作要求、安全生产及各项通知。五、合理建议并安排调整工人作业任务，保障清扫工作的正常完成。
4、六、以身作则、做好表率、积极组织员工完成各种临时性、突击性的任务。七、负责完成领导交办的其他工作。第2篇：环境卫生管理岗位职责WORD格式环境卫生管理岗位职责环境卫生管理岗位职责管理员岗位职责：一、负责环境卫生管理，落实各种规章制度，圆满完成各项工作。二、协助上级落实每周、每月工作计划及规划工作。 三、负责环卫工人的工作指导、监督、检查并落实考核制度。四、负责清扫员的调配、管理、考核、加班核实工作。监督员工的请销假情况。五、合理安排环卫职工的工作量，保障清扫工作的正常完成。 六、主动听取群众意见，员工努力工作，取长补短，发扬奉献精神。七、顾全大局，安排落实各种临时性、突击性任务。八、负责完成领
5、导交办的其他工作。突击队长职责：一、突击队长在本公司领导下开展工作，听从经理指挥。二、按照“日产日清，不漏点，不甩点”等作业要求，高质量完成垃圾的收集，清运工作。三、搞好清运车辆安全工作，提高安全意识，落实安全制度，杜绝事故发生。四、对各缴费单位企业的生活、建筑垃圾实行有偿清运工作。五、负责作业车辆及驾驶员的管理工作。六、合理安排垃圾清运工作，确保安全生产，文明作业。七、以身作则，做好突击队的协调工作，积极参与完成救灾救援等各类突发应急任务。八、负责完成领导交办的其它工作。片长工作职责 : 一、负责片区内管主次干道及人行横道、垃圾桶、果皮箱周边的清扫、清倒、清洗、保洁管理专业资料整理WORD格
6、式二、认真履行清扫职责工作，做到卫生达标。提高保洁质量。对工作中存在的问题开展自查自纠。三、负责搞好本片的安全管理工作 及时发现并排除安全隐患。四、实事求是、加强团结、化解矛盾、发现问题及时向管理员或主管领导汇报。 五、落实本片员工的调配、管理、考核、加班登记核算工作及请销假规定。六、合理安排调整工人作业任务保障清扫工作的正常完成。七、顾全大局、服从调度、积极组织工人完成各种临时性、突击性的任务。八、负责完成领导交办的其他工作。副片长工作职责：一、负责协助片长日常生产管理工作，做到卫生达标。 二、负责搞好自己片组的清扫保洁工作提高清扫保洁服务质量。三、实事求是、加强团结、化解矛盾、发现问题及时
7、向片长、公司管理员汇报。四、传达公司的工作要求、安全生产及各项通知。五、合理建议并安排调整工人作业任务，保障清扫工作的正常完成。 六、以身作则、做好表率、积极组织员工完成各种临时性、突击性的任务。七、负责完成领导交办的其他工作。-），气足。8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板，不得在仓库内抽烟。 三、粗加工管理制度1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器，要分开使用，并要有明显标志。盛放海水
8、产品的容器要专用。3、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料须先检查质量，发现腐烂变质，有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏；活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。8、不得在加工、
9、清洗食品原料的水池内清洗拖布。 四、烹调加工管理制度1、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。2、熟制加工的食品要烧热煮透，其中心温度不低于70。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。3、烹调后至食用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60或低于10的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉再冷藏。4、隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。5、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。6、严格按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定要求，收集处理废弃油脂，及时
10、清洗抽油烟机罩。7、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。8、工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存入；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。 五、面食制作管理制度1、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆陷以及做陷用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。2、做陷用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。3、各种工具、用具、容器要按食品
11、生熟不同分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。4、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较多的带陷糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存。5、按规定要求正确使用食品添加剂。6、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后要及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾干备用。7、加工结束后及时清理缅甸加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洗；各种容器、用具、刀具等清洗后定位存放。六、凉菜制作卫生管理制度1、凉菜指定专人加工制作，其他人员不得随意进出凉菜间，个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。2、凉菜间工作人员要严格注意
12、个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒。3、凉菜间室内温度不得超过25。4、凉菜间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。5、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间。6、加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工，加工后进凉菜间改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱内。7、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供。8、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜间端菜。9、加工结束后，将剩余食品冷藏，清理室内卫生。
13、10、上班前和下班后紫外线灯空气消毒各30分钟。 七、从业人员健康检查制度1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。 2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。3、食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。4、新参加工作的从业人员、实_工、实_学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。6、定期检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明
14、者，交卫生监督部门按有关法律法规处理。 八、从业人员卫生知识培训制度1、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。2、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。3. 食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。4、新参加工作的人员包括实_工、实_生必须经过培训、考试合格后方可上岗。5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学_一周，待考试合格后再上岗。6、建立从业人员
15、卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 九、餐具、用具清洗消毒制度1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。2、洗刷消毒远必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣碱水（或餐洗净）清水冲热力消保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲的程序。3、每餐收回的餐饮具，用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。4、清洗餐饮具、用具洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。7、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶。做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。8、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。十、食品卫生综合检查制度1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结
