1、第一章 摘 要食疗营养保健产业的背景分析近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、 引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供 健康设施(如设置按摩器健身器氧气供应等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。 另外，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐 馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地
2、位。因为据科学分析，高纤维食品能够 起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡 罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。尽管现在这种观念已经开始流行，此类创意也有很多人实践了，但是，做出来的成效似乎跟想象中的不太一样。到目前为止，还
3、没有发现哪家餐饮企业真正在这方面做出象样的规模成和绩来的。国家相关政策的支持2018年，“推进公众营养改善行为”被写入国民经济和社会发展第十三五规划纲要（草案）中，这是第一次将公众营养改善问题进入中国的五年规划纲要草案。委员们表示，“推进公众营养改善行为”是以人为本，关注民生，构建和谐社会、全面启动和推进我国营养改善工作的重要标志，对我国政府改善国民素质，提高城乡居民健康水平最具战略意义和长远意义的重要举措。目前，经过大量的宣传工作，中央及国务院的相关部委已经了解到，我国的营养问题不容乐观。国民营养状况的改善与社会发展和经济发展息息相关，需要动员政府部门、立法机构、社会团体、工商产业界、广大消
4、费者以及科研教育机构等全社会力量的参与。项目组已经组织国家有关部委领导和国际营养专家召开了“中国公众营养政策与规划项目中期成果汇报座谈会”，将十三五项目的内容进行推广。在国家政策的大力支持下，结合我国5000年历史传统中医“医食同源”理论的正确指导，再加上具有同样悠久历史和影响力的韩国传统饮食文化，这便是红宝石国际餐饮文化有限公司的生命源泉。主题餐厅介绍宗旨及商业模式我们主题保健主题餐厅的宗旨是：让养生成为我们的一种习惯，为居民能提供最营养最安全的养生习惯，打造健康生活。我们保健餐厅是处于初始阶段的服务方向。我们的创业目标是建立一个以“保健”为主题的综合性连锁餐厅，居民通过提供个人体检报告，病
5、例或者个人口头说明个人身体状况，通过我们餐厅专业的营养师和管理师进行合理的膳食搭配以及日常生活习惯的改善。我们餐厅提供日常的膳食，营养菜谱，日常休闲娱乐等综合性服务。另外我们尤其针对老年人进行一系列服务，比如专门为老年人设计甜品零食，高蛋白低糖食品，另外提供商品瓜果代购等服务。我们立志于在开发与销售领域恪守信誉、提高声望。保证食谱食品质量，价格合理，服务周到，开发多种食品针对不同人群，进行一对一服务。为达到此目标，我们采取对员工进行定期的知识培训，密切注视市场趋势和需求，开发具有创意性和获利性健康性产品，并在包装上服务上创新等方式来实现。为实现我们的目标，我们主题餐厅需要资金，管理技术，保健食
6、谱开发团体。我们主要为顾客提供以下服务：根据顾客的身体状况制定合理的膳食搭配及日常生活习惯的方案。根据顾客的意愿及营养菜谱提供配餐，包括送货上门服务。为顾客提供养生知识咨询。免费为顾客提供营养知识手册。开设娱乐休闲馆，为顾客提供日常的休闲活动。定期进行员工培训。将餐厅分为专区，老年人，孕妇，儿童，残疾人，中年人，青年人，并配专业定向的营养师。提供甜品零食（根据身体情况而定），保健品，蔬菜瓜果等商品的代购（尤其针对孕妇，老年人，残疾人等特殊群体。）定期回访， 收集意见。 我们的服务是根据个人情况而定，但是我们也提供我们自己的商品，包括膳食谱，以及制作的甜品零食等。服务持有属性经营权、配方、品牌、
7、销售网络、许可证、专营权。目标市场：成功关键：1.开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食疗保健功能。 2.从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度，通过的顾客之间的宣传扩大知名度。3.保证食品原材料的来源，以及膳食菜谱的安全性以及科学性。保证让顾客吃的健康，吃的放心。4.做到物美价量，服务保质，。重要的是要做到让市民吃得起。 5.由我们自己开发研制的保健菜谱要保证保密性。6.由于食疗的见效期比较缓慢，因而要做好后期跟踪的工作，通过身体的情况的改善，随时调整膳食搭配。我们的服务是独一无二的，虽然目前市场
8、上也存在食疗保健的餐厅，但是我们的服务是根据个人情况而定，站在个体的角度通过专业的营养师管理师为顾客搭配研发膳食搭配。并且目前市场上极少专门为老年人，儿童，孕妇等特殊人群提供配餐的餐厅。另外我们餐厅考虑到老年人的孕妇的身体状况，提供视频蔬菜瓜果的代购等服务。另外我们有市场优势，目前大部分市民对于保健餐都有一定的了解，一改以往的大鱼大肉，更加注重膳食的健康性。并且以养生为系类的餐厅，虽然知道的人很多，但是经营好的人不多，而且大多数没有什么亮点。这一区域既是盲点，但是也是卖点。只要有买点，只要有好的产品和好的经营方式以及优秀的服务，就能在市场上大行其道，取得很好的经济效益。市场定位（目标市场）：全
9、体市民，尤其是老年人、儿童、孕妇、残疾人等特殊群体。主要定位在通过日常餐厅经营以及提供个人保健菜谱，以及多项服务来获得利润。我们的顾客主要分布在小区等居民集中地地方，通过电视报刊等媒体扩大影响度。顾客之所以对我们的服务感兴趣，由于我们食品的质量，透明化;我们以个体为单位提供膳食,专门根据身体状况而做的。目前我们在市场上存在一部分竞争者，因而我们应做到服务产品保质保量，同时我们也存在一定的竞争优势，在市场刚刚起步之时，迅速进入市场，创造自己的品牌。服务模式：前厅服务台：提供面对面服务，弄够及时发现客人需要并提供服务，有利于现实员工的热情服务，要让客人感到亲切。同时必须保证只要营业就必须要有服务员
10、值班，及时提供周到的服务。服务台人员必须要保证态度亲切，有良好的交际能力。对客服务的内容与程序：环节：餐厅餐服：1. 迎客准备，了解客人的具体需要。是在饭店用餐，还是根据我们提供的膳食餐谱自制，抑或是在娱乐休闲场所娱乐。2. 根据个人身体状况为客人量身打造保健餐谱。3. 送餐服务：做好详细的记录，并及时安排。4. 遗失物品服务：交由不，部门经理处理。（经理应将物品等级在册并妥善保管，并通过店内客人通讯录联系相关客人）5. 租借物品服务（前台服务人员应及时记录客人租赁物品的详细细节。）其他部门服务：公司人员：店长，部门经理，店员，前台，迎宾。资金筹措方法：财务预计：1.场地2.雇佣人员3.餐厅设
11、备投入及资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。4.宣传费用经济效益预算第二章 公司介绍经营程序及模式1.餐厅选址以及装修。选址要求交通便利，靠近居民区；装修要求接近原生态，装修材料要求绿色环保，颜色采用促进食欲的颜色；我们的餐厅进行了分区，根据不同人群的比例进行合理的分区；设立检查身体状况的转恩区域；设定家庭用餐的区域，根据家庭聚餐的顾客要求进行配餐。硬件设施：桌椅，检测装置等2.宣传阶段。1）前期宣传：首先在餐厅的装修期间就应该同时进行前期宣传工作。通过媒体例如电视，报刊，网络等。2）中间阶段：在开
12、业初期我们进行一些免费活动，免费为顾客查体，对顾客的营养配餐及餐谱需要所需费用可以进行打折等活动，根据顾客的消费情况赠送不同的礼物；设立会员制，提供一系列优惠活动。但是最重要的宣传还是顾客之间的口头宣传，口碑就是最好的宣传。3.确定食物原料来源。与菜农果农（包括粮食等食品）直接联系，去除一系列中间环节。并通过我们的承包，直接生产我们所需要的食物原料。按照我们所需要的食品要求生产符合质量的食品，例如农药用量，肉制品添加剂，食物的生产模式等。食用油由我们自己生产。4.餐厅经营期间模式。经营事项。1. 为顾客建立健康档案，同时进行跟踪，随时关注顾客的身体状况并且随时进行改进。2.第三章机遇，这些机遇
13、促使你为之融资。目前情况下，产品生产线和技术能力会发挥有效作用吗？大约投入成本是多少？时间进度如何划定？风险程度如何？销售状况的变换或技术许可的发布以及市场品牌的下落，等等因素。具体的市场名称市场形式十分复杂，我们的具体产品名称产品在上述各个市场未来两年内的状况是在此详述。或者新技术的全面应用将使我们的具体产品名称产品扭转具体的市场市场局面。所以，我们的产品有在当今具体的市场名称市场上继续占领的机会。你公司或项目名称的市场战略是将本公司（或项目）变成具体商品名称的主导生产与供应商，配合具体的工具或手段,可使我们的顾客/用户做什么?结果如何?带来何种益处?你公司或项目名称将在何种工业领域、市场、
14、专业市场、适当的范围内以它的核心技术，知识和专门技术去支配具体的市场名称市场，包括说明在哪些方面详见图1：市场，图2：扩大市场，图3：组成。目前有多少具有战略性的生产线被认为有能力占领目标市场或适当的地位。全部生产线以按照生产层次、包装形式和销售渠道，其核心技术和生产商的方式构成了全部股份。以下利用一段文字阐述各自的目标或目的。使用图解方式说明（详见第九章样本格式例子）。要知道，一份图表有时胜过上千个文字叙述，它可帮助你全面思考。并使你做出最终结论，以施展你的战略部署。1产品及服务1：产品或服务1代表着新 何种市场？市场的一个侧面，该市场可以解决何种问题？，并且可以广泛地反映出全部目标客户对服
15、务需求。探讨一下营销状况及目标市场的规模。2产品及服务2，等等：产品或服务2体现了某种项目或事物 可以附加在某种项目或系统中。你公司或项目名称将首先结合具体产品/服务进入市场，并被工业专家评为“最佳产品”。依上述方式予以叙述。3客户合同的开发、培训及咨询等业务：你公司或项目名称目前正同某公司讨论具体的购买合同和委托。这项工程将给你公司或项目名称带来可观的效益，将帮助你公司或项目名称与某公司建立正常的相互关系，以保证你公司或项目名称的产品技术和服务得以实施。你公司或项目名称希望这条生产线能够得以实施。你公司或项目名称希望这条生产线能够表示出你公司或项目名称的产值的降/升曲线。四、技术1、专利技术：我们的产品属于阐述专利技术，并对下列范围的权益加以保护列出有关专利技术，版权，商标等，同时实行规范的技术转让方针。2、相关技术的使用情况（技术间的关系）：我们 具体产品名称 的技术/能力，我们已经说明一下专利许可证或专利计划与具体产品名称技术有如下应用范围：指出协议书的大致条款。你公司或项目名称已经与其它影响力较大的科研中心，包括科学院，基金会，组织建立了关系，本公司同时还是公司或项目名下
