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104-婚宴服务程序.doc

西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-104版本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页码第 1 页共 1 页婚宴服务程序一、准备工作 1. 在开餐前二个小时为客人摆放酒水和糖果。2. 把所有椅子拉到相应的位置。3. 根据宴会单上的要求去做。4. 出好婚宴告示牌。签到台等。5. 服务员准备各自边柜。6. 服务员站在桌边迎接客人。7. 上凉菜（在婚礼举行前上完）。8，备书包扣，衣罩。9，迎接客人向客人问好，为客人拉椅让座，铺好餐巾。服务酒水、饮料（询问客人需用什么酒水，然后从右侧服务）。二、服务食品1. 报菜名2. 上菜快，没地方放菜时，可换小碟（必须问过客人）。三、清台1. 要及时清理台面以免瓜子、糖果皮洒落在地上。2. 上水果盘（用花签）。四、收餐台：（分类收餐）五、送客：（拉椅送客）西安建国饭店 1