1、北方民族大学本科毕业论文（设计） 基于多媒体环境的营养与食品卫生教学模式的探索与实践基于多媒体环境的营养与食品卫生教学模式的探索与实践摘 要本研究以交流教学经验、提高教学质量为目的，从改革教学内容、改进教学方法、改革考核形式等方面介绍了如何提高营养与食品卫生课程教学模式的探索与思考，为该课程今后的建设和发展提供一些经验。关键词：多媒体 食品 营养与卫生 教学模式 教学方法Based on multimedia environment of nutrition and food hygiene teaching mode of exploration and practiceABSTRACTTo
2、 exchange experience in teaching, improving teaching quality, for the purpose of the reform of teaching contents, improving teaching methods, reform examination form shows you how to improve nutrition and food hygiene course teaching mode of exploration and thinking, this paper for the future constr
3、uction and development to provide some experience in this course. Key words: multimedia，Food ，Nutrition and health，Teaching mode ，The teaching method目 录第1章引言51.1教学模式的概念51.2教学模式的类型51.3 我国营养与食品卫生的教学模式5第2章 宁夏旅游学校营养与食品卫生的教学模式72.1宁夏旅游学校的概况72.2宁夏旅游学校营养与食品卫生以前的教学模式7 2.3宁夏旅游学校营养与食品卫生以前的教学模式的弊端8第3章 基于多媒体环境的营
4、养与食品卫生教学模式的探索与实践93.1对教学内容进行改革93.1.1内容的构建和安排93.1.2将教学内容与实际相结合，不断创新9 3.1.3对膳食调查、食谱设计等实践操作的内容增加 .9 3.1.3.1膳食调查 .9 3.1.3.2食谱设计 .93.2改进教学方法10 3.2.1首先要掌握差生心理，建立师生感情10 3.2.2.在教学中理解、尊重、善待差生，实施情感教学10 3.2.3.增强学习氛围，以此感染差生11 3.2.4给差生定出符合实际的目标11 3.2.5.结合实际情况，采用科学方法. 11 3.2.5.1培养兴趣，增强动力 .11 3.2.5.2帮助差生做好预习工作“笨鸟先飞
5、”.11 3.2.5.3及时反馈，坚持面批11 3.3实验课改革的探索与实践.12 3.3.1增加实验教学比例，优化实验教学内容.12 3.3.2采用任务导向式课程运行模式进行实验教学.12 3.3.3精心设计实验教学内容，激发学生兴趣，提高教学效果.13 3.3.4采用开放式教学，突破课堂实验教学的局限性.13 3.3.5实验教学与职业技能鉴定相结合.13 3.4对考核方式进行改革13 3.4.1理论性比较强的专业课程.13 3.4.2实践课程.14 3.5所起到的效果.14第4章 基于多媒体环境的营养与食品卫生教学模式存在问题及改进建议154.1存在的问题及弊端15 4.1.1用多媒体教学
6、时课堂容量大.15 4.1.2多媒体过多过滥的使用会削弱教师与学生之间的交流.15 4.1.3为用而用，以辅代主.15 4.1.4上课要求快节奏 . 154.2改进建议 154.2.1适时采用多媒体教学154.2.2采用多媒体教学时教学容量要适当15 4.2.3加强老师的主导地位和学生的主体地位，将传统教学与现代教学相结合.15 4.2.4增强多媒体教学的灵活性.16 4.2.5机下留“板”.16 4.2.6教师要学会选择性“拿来主义”.16致 谢17参 考 文 献18第 3 页 共 18 页第1章 引言1.1 教学模式的概念教学模式是以教学理论和教学理论为指导，在教学活动的实践中形式结构相对
7、稳定。既然是结构框架，那么就要突出教育形式从整体上驾驭教学活动整体及各要素之间部的关系和作用；作为程序集锦突出了教学模式运行秩序。从对历史教育的发展来看，基本的教学形式的形成有两种方式，或者说有两种形式。一种是概括式，也就是从长期的教学实践中累积了经验，渐渐总结出来的；形成教学模式的另一途径是演绎推理式。据专家、学者对心理学理论，一定的知识和教育，教学目标的设置，教学活动的设计，工艺和结构，应用于教学实践，并通过教学实践，教学模式1。例如，新的行为，根据刺激反应”的原则思想，程序教学模式，基于非指导性教学模式对人的价值观和学习观念的人文主义。1.2 教学模式的类型无论什么形式的教学模式或逻辑的
8、方式不能没有教学活动的实践。但教学模式从来没有教学实践的被动的反映，但教育理论和教育工作者根据理念和教学原则，创造性地提出了教学活动的新形式，指导教学实践。从不同的角度，可以设置在不同的教学模式中。对于教学形式的分类，国内外学者从不同角度来看有不一样的分类。分类教学模式具有很强的代表性，教学模式的分类有很多国内2。一些研究者把教育模式分为三类，一是教师、学生和教学系统的书本知识的学习是一种教学模式，教师帮助学习教学模式从行为本身的学生，有两种教学模式之间的一种折衷。无论是什么逻辑或路径，在教学模式的构成中，都离不了教学实践。但教学模式不仅是被迫折射出教学实践，而且某些理念和教学原则符合教育理论
9、与教育实践的创造性建议，新范式的教学实践中，来积极指导教学实践。1.3 我国营养与食品卫生的教学模式在原有的教学形式中，教师是教学活动的焦点，是教学行径的主体，是学知识传授者，学生是知识的接受者，媒体是教学的器材，教材是教学的本质，学生的成就是教师水平的反馈，教室作为讲学的重要环境则是提供给教师表演的舞台，在营养与食品卫生的教学形式上，几乎所有的传统的课堂教学模式，一直是中国教育的主流模式3。在老师看来，开始他们本身都是在传统的教育形式中获得学问，也可以说是在传统的教诲陶冶发展的。他们已经熟悉了在长期的教学实践中教学知识，采用了他们的教学方法，即使在课堂教学的基础上做好准备，没有过多的涉及，凭着一支粉笔能够轻易地上完自身的课。责任心及教学效果的差异，而教师本身的品德修养，学问品味，喜好，思维形式等也会对学生产生直接或者委婉的影响。其次，学习的形式基本上是预习-听课-练习-温习，这种被迫接受，死背硬记，刻板训练的形式，让学生成为了课本的奴隶，不但缺乏想象力和创新力，也很难升华所学知识，个性得不到张扬，实践教学是多种多样的，丰富多彩的，富有艺术性和创造性，也是科学和监管方，因此有可能形成的模式，可以在理论的指导下，从教学实践中抽象归纳出相对巩固的有用的一类教学行径的形态4。实际上每一个教师在教学工作
