1、餐饮业员工劳动手册第一章 员工须知一、聘雇种类1、 正式工：与公司签订正式劳动合同的员工均属于公司正式员工，正式员工可享受公司提供的各项福利待遇。2、 劳务工：退休及符合国家规定的下岗人员，与公司建立劳务关系。劳务工享受公司提供的劳务工资。3、 计时工：指年满16周岁的在校学生或兼职人员，每周工作时数不超过34小时。计时工薪资由公司根据岗位及技能以小时计算。4、 实习生：基于学校和公司的协议，学生在学校规定的实习期间可作为公司的实习生。实习期一般为三个月至一年。实习生享受公司与学校达成的培训生津贴。二、体检：入职前，每位员工必须根据上海市食品药品监督管理局的要求，至相关医院或卫生机构体检并取得
2、食品行业类健康证明，入职后，员工必须每年复检一次，确保持证上岗，过期下岗。厨房员工、餐厅经理、吧台经理须持上海市食品生产经营人员食品安全培训合格证明上岗，具体为餐厅经理、吧台经理需取得A1证书，厨师长需取得A2证书，其他厨房员工需取得A3证书，以上证书需在上海市食品药品监督管理局组织考试的规定时间段内取得，逾期下岗。三、劳动合同及劳务合同1、 所有正式员工在入职前必须与公司签订劳动合同，具体细则请参阅劳动合同。2、 所有劳务工在入职前必须与公司签订劳务合同，具体细则请参阅劳务合同。四、员工入职手续1、 新员工在正式工作前必须到人事部办理入职手续，员工个人必须提供如下证件的原件：本人身份证、学历
3、证书、劳动手册、健康证、户籍证明、一寸彩色照片四张（外籍员工必须二寸彩色照片）。2、 新员工在餐厅正式工作前必须向人事部领取以下物品: 工作制服、制服名牌、员工手册、员工入职指南。五、员工离职手续1、 员工离职时必须填写“离职申请单”，并请相关人员及部门主管（门店主管以上领导）签名确认。2、 离职申请必须在合同约束的时间内提出申请。3、 离职时，必须交回所有公司财产，必须完成工作交接；若有需要必须填写“工作交接清单”，并请相关人员与部门主管签名确认。4、 员工离职后必须在7个工作日内将员工物品归还公司，如：无损坏的制服名牌、清洗干净的工作制服、更衣箱钥匙、点单卡等，并凭员工物品清单办理离职手续
4、。六、试用期：新员工必须经过约定的试用期。在试用期内，双方皆有权终止合同，但必须提前三天通知对方。七、个人档案：1、员工入职后必须在一个月内提交身份证等所有人事资料，否则公司将依国家规定解除劳动关系。2、员工入职后必须在一个月内将户口本复印件（户主页、本人页）提交到人事部，否则人事部将一律按照农业户口的相关规定处理。八、工作表现评估： 工作表现评估的参考标准为：出勤记录、个人仪表、礼貌、团队合作精神、专业知识、工作态度、工作能力、工作质量、工作的主动性和个人潜力等。评估时间：1、 试用期评估：试用期结束前；2、 工作满一年评估：在员工入职工作满一年时；3、 年度评估：在公司统一的年度评估期间。
5、4、期间评估：员工在工作期间，有重大优良表现，或明显不足之处时。评估程序：评估采取打分制： 由店经理与被评估员工进行绩效沟通后做出评估结果，评估者与被评估者分别签名确认； 将评估结果报总监或总厨审批，并交由人事部审核并存档；评估期间，员工若对评估结果有异议，必须在评估日期后的三日内向人事部提交书面异议；否则，评估结果将视为有效。评估结果： 试用期评估，分数不满55分者视为不符合录用条件。 年度评估：评估分数不满55分者，公司将考虑不予续签合同。年终评估的分数将影响员工的升迁，年终奖发放。所有评估分数不满55分者，视为不能胜任工作。被评估者是管理层，公司将考虑降级处理；被评估者是普通员工，公司将
6、考虑让员工调到职位要求相对较低的岗位或调到职位要求相对较低的门店。九、假期制度事假1、员工请事假必须提前三天提交书面请假单，并经主管或经理签字同意，（逢国定节假日必须提前一个月提出书面申请）。2、事假只可以请半天或全天，每月不能超过两次，如当月超过两次以上者，公司会出具书面警告信。3、事假超过三天以上必须经门店总经理批准。4、事假可以用员工年假抵消，或扣除相必须工资。病假5、员工请病假（门诊）须提前一天提交书面请假单，经主管同意方可请假，并在身体恢复上班后2小时内主动向部门主管缴交正规合法医院（二级甲等以上医院）出具的病情证明单原件、病历卡复印件、医药费单据复印件等。6、如果员工因突发急病（急
7、诊）无法上班，必须在上班前通知部门主管，并在身体恢复上班后2小时内向部门主管提交医院（二级甲等以上医院）盖章出具的病假单、病历记录复印件、医药费单据复印件等资料并补交书面请假单。病假工资根据国家相关规定发放。7、员工因工作而产生的工伤病假必须提供医疗机构的证明、病历记录复印件、医药费单据复印件等资料，并经人事部审核、门店总经理批准。8、如果公司对非上海医院出具的病情证明单原件、病历卡复印件、医药费单据有异议，须员工到上海医院进行复查，否则不列为病假。产假9、依照中国法律中国女公民依法有带薪产假。产假必须按产前15天产后75天一次性休完，难产及晚育可再分别加15天。（生育情况必须符合中华人民共和
8、国独生子女相应法规）10、申请产假报告必须在分娩前10周报部门主管、人事部、总经理批准，以便安排工作。婚假11、依照中国法律，中国公民新婚可休三天的带薪假期。12、员工必须在改变婚姻状况后一个月内提交结婚证明，并由人事部备案。13、符合晚婚条件的初婚员工可另增加七天婚假。慰问假14、依照中国法律，中国公民的直系亲属过世，可凭相关证明休三天的带薪假期。（直系亲属解释请参考相关法律法规）年休假15、依照中国法律，中国公民在我司工作累计已满1年不满10年的，每年年休假为5天；已满10年不满20年的，年休假为10天；已满20年的，年休假为15天。16、年休假由部门主管及经理适时安排，员工请年休假必须提
9、前一个月提出，并经门店经理同意。员工未休完当年年休假，经与公司协商后，可顺延至下一年度使用。十、调职及晋升1、 为了人尽其才，公司可根据空缺及工作需要调换员工工作岗位，员工必须服从公司安排，员工若对工作调动不认可，必须在收到调岗通知三日内书面向公司提出，未提出书面意见，亦未从事公司安排的工作，公司将解除劳动关系。2、 员工若希望调换工作岗位，必须在公司工作满半年后提出。一旦出现职位空缺，公司会优先考虑优秀员工在事业上的发展机会。十一、薪资及其它收入1、 薪资：员工薪资为税前薪资，包括基本工资及绩效奖金两部分。所有款项均通过银行支付，公司代扣代缴员工个人收入所得税及个人必须承担的社会保险金。 奖
10、金：根据当年公司效益决定，发放内容及发放方式另定。2、 绩效奖金：公司与员工在劳动合同中约定月度绩效奖金基数，并根据员工的表现按比例发放。十二、工作时间1、 中央办公室员工周一至周五每日工作时间为： 上午9:00至12:00，下午13:00至18:00； 上午9:30至12:00，下午13:00至18:30（仅限市场部、采购部）； 如每周工作未满40小时的部分，公司将安排员工到公司值班。个别部门因业务需要倒班，员工必须以配合。2、 我司实行“综合工时制”，并确保综合计算周期内的工作时间与国家规定的标准工作时间基本相符。 一般情况下员工的工作安排为：每周排班44小时，其中有四小时为员工的用餐、休
11、息时间，总工作时间为每周40小时；主管、领班的工作安排为：每周排班48小时，每周有8小时为主管、领班人员的用餐、休息时间，总工作时间为每周40小时。 生产旺季或工作繁忙时：为了保证工作或生产任务的完成，排班超过44小时（员工）或48小时（主管、领班）的时间部分，公司将会在淡季或工作量较少时，采取集中休息、轮流休息或调休的方法安排员工补休。十三、 制服、名牌及其他员工物品1、 公司发给员工制服并负责洗熨，员工上班时必须穿着干净整洁的制服，任何污损及人为损害均由员工本人赔偿。2、 每位员工必须在制服左上方佩带名牌，发现遗失或污损应立即报告主管以便人事部制作新的名牌，遗失及污损的赔偿为每个10元。如
12、被发现佩带其它员工的名牌，将受到纪律处分。3、 其他员工物品因遗失或因个人原因造成人为损坏均必须按公司的员工物品赔偿明细照价赔偿。十四、国定假期：中方员工每年有十一天的国定假期：元旦一天，春节三天，清明节一天，劳动节一天，端午节一天，中秋节一天，国庆节三天。若有变动，公司将根据国务院发布的节假日放假通知告知员工。十五、员工保险1、 养老保险、医疗保险、工伤保险：公司将按政府规定向社会保险机构缴纳基本养老金、医疗保险金、工伤保险金，该保险金的个人承担部分由员工个人负担。2、员工人身意外保险：在公司服务的所有员工将有此项保险。十六、员工布告栏：公司将在指定地点（餐厅更衣室）设立员工布告栏，刊登内容
13、主要有员工活动、客人意见、公司通知等。员工布告栏是公司与员工沟通信息的重要媒介，员工必须经常阅览。十七、个人资料：1、 为了维护员工的利益及应对紧急情况的发生，若个人资料发生变化，请立即于三个工作日内书面通知人事部。逾期未提供，并导致员工个人或公司损失的，将由员工自行承担。2、 具体资料如下：姓名、户籍地址、本市居住地、手机号、婚姻状况、生育、学历、紧急事项联系人、健康状况等。3、 员工对自己提供的各种口头和书面资料必须承担责任。第二章 公司守则为了维护企业正常经营秩序，保障企业健康发展；为了能让员工充分理解工作操守，培养员工树立良好的职业道德，特制定如下守则：一、打卡1、 在打卡上班前，所有
14、餐厅员工必须更换制服，并保持仪容仪表整齐。2、 打卡必须自己完成，若找人打卡或代人打卡，经查明情况属实，视为严重违纪，公司将解除双方劳动关系。3、 漏打卡者，必须请当班主管级以上人员签名确认，否则视为旷工。4、 自行修改打卡记录者，视为严重违纪，公司将解除双方劳动或劳务关系。二、排班1、 所有员工必须根据排班表上班，不得随意更改排班表。2、 员工因故必须换班，必须提前2天书面提出申请，并经主管确认同意。3、 所有排班表必须提前一周交人事部审核、盖章后确认，发给餐厅经理与厨师长，餐厅经理与厨师长必须告知员工并张贴。三、加班：一般情况下不安排员工加班，若需加班必须填写书面加班申请，经办公室主任（限
15、中央办公室员工）、店经理在加班审批表上签字确认，并由人事部审核确认后才生效；如因工作必须要，办公室主任（限中央办公室员工）、店经理或厨师长安排员工加班，也必须填写书面加班申请，经员工签名同意后交由办公室主任（限中央办公室员工）、总监或总厨审批签名确认，并经人事部审核确认后才生效。四、下班1、 下班时必须先打卡再更换衣服。2、 下班前必须经主管同意才可离开。五、迟到：员工迟到以分钟计，公司将宽容每月累积的第一个10分钟。之后每迟到10分钟以内，扣RMB30元；餐厅经理、外籍员工、外籍乐队迟到以分钟计，公司将宽容每月累积的第一个10分钟，之后每迟到10分钟以内扣RMB150元，从薪资中扣除。当月迟到超过3次者，公司出示书面警告信。六、工作区域：员工上班时只能在自己的工作区域活动，禁止在其它地方闲逛。七、更衣室1、 员工必须随时保持更衣室及更衣箱的整洁，不允许在更衣柜内存放贵重物品和现金，如有遗失，公司概不负责。2、 更衣室内严禁饮食、睡觉及打牌等赌博活动。3、 更衣箱内禁止存放国家禁止的物品，例：毒品、黄色物品等，一经发现，公司将报公安机关处理。八、用餐员工必须保持员工用餐区的干净整洁，营造一个愉快舒适的就餐环
