1、市教育局关于全面做好2020年春季学期学校后勤保障工作方案（详细版）目录：一、全面统筹做好开学准备二、扎实细致做好食堂管理三、科学规范做好宿舍管理四、工作要求市教育局关于全面做好2020年春季学期学校后勤保障工作方案2020年春季学期开学在即，为了切实做好新冠肺炎疫情防控期间学校后勤保障工作，贯彻中省市关于新型冠状病毒肺炎疫情防控工作的决策部署和教育部“疫情没有得到基本控制前不开学，学校基本防控条件不具备不开学，师生和校园公共卫生安全得不到切实保障不开学”的要求，结合我市实际，特制定做好新学期学校后勤保障工作方案。一、全面统筹做好开学准备各教育组、各学校（幼儿园），要立足疫情现状，全面统筹协调
2、、详细安排部署、扎实贯彻落实中省市相关要求，全方位做好开学复课学校后勤保障各项准备工作，确保师生在校吃得放心、住得安心、生活舒心。1.制定学校后勤保障工作方案和应急预案。各学校（幼儿园）要严格按照教育部幼儿园、中小学、高等学校新型冠状病毒肺炎防控指南和省教育厅新型冠状病毒肺炎疫情防控工作指南及有关要求，结合具体实际，就开学复课后学校后勤保障工作制定具体的工作方案，明确食堂、宿舍等重点区域疫情防控的措施和办法，同时要针对可能出现的突发情况制定相应的应急预案，确保学生返校后学习生活事事有保障、时时得防控、人人保平安。坚决做到无方案预案不得开学复课、学生不得返校。2.召集相关人员及时返校。学校后勤管
3、理和从业人员，根据国务院印发的关于依法科学精准做好新冠肺炎疫情防控工作的通知中“人员健康管理技术方案”的要求，在确保其身体健康前提下，在学生返校前提前返工。3.做好相关人员的岗前培训。对食堂、宿舍等后勤管理和从业人员，开展防控制度、个人防护与消毒等知识和技能培训。使其务必在开学前熟悉并掌握疫情防控制度要求、工作流程、操作规范等。4.对校园进行全面清理消毒。组织相关人员在学生返校前，对学校的环境卫生进行全面彻底打扫清理，对教室、宿舍开窗通风，对食堂卫生移位清扫，对厕所、餐厅、餐具、厨具等进行全面消毒，做到环境清洁、卫生达标。5.对食堂设施设备进行维护。对食堂冷冻冷藏、加热加工、清洗消毒等设施设备
4、全面检查维护，排除假期停止再运转后可能出现的各种故障。对食堂供水设施进行检查，防止因供水设施破损、集中供水消毒不当造成饮水污染导致细菌性食物中毒。6.对食堂库房彻底清查。发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。存放原材料前对库房要进行全面卫生清理和消毒。7.添置学校防疫设施设备。中小学校每4045人设一个0.6m长的流动水盥洗槽，并备有洗手液、肥皂等，配备速干手消毒剂，有条件时可配备感应式手消毒设施。学校食堂必须配备合格的餐具消毒设施设备。8.协调做好相关物资储备。实施营养改善计划和开办学校食堂的学校，要主动与食材供应商联系沟通，加强监管，确
5、保供应及时充足、防控措施到位、规范达标安全。同时，做好口罩、帽子、手套、洗手液、温度计、消毒药械等防控物资的储备。二、扎实细致做好食堂管理（一）加强食堂工作人员管理9.食堂工作人员必须要持健康证上岗，严格进行晨、午检和餐前检查，专人负责、做好记录和建档工作；对于在岗工作人员中出现发热（37.3度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的，立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。10.食堂工作人员必须着工作服，全程佩戴帽子和专用口罩上岗、且按规定及时更换口罩。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的食堂从业人员必须戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。1
6、1.食堂工作人员应尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触。12.食堂工作人员要抓好个人卫生，严格按规范洗手消毒，尤其是在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液洗手，或使用速干手消毒剂揉搓双手。13.有条件的学校应安排食堂从业人员在学校住宿，实行统一管理，尽可能避免与校外人员接触。（二）加强场所设施设备管理14.加强更衣室建设和相关设施设备的配备，所有食堂从业人员进入食堂前必须进入更衣室进行更衣、晨午检、洗手和消毒。15.加强学校食堂通风换气，每日通风不少于3次，每次不少于30分钟。16.加强清洁消毒，保持食堂周围和食堂内部餐厅、库房、操作间等场所环境整洁卫生
7、，每天定期消毒并记录。17.对门把手、水龙头、楼梯扶手、餐桌等高频接触表面，每天至少进行1次预防性消毒；每餐前对就餐桌面进行常规消毒、擦拭。18.食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。19.原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。（三）加强食材进货查验管理20.选择具有合法资质的供货商采购原料，确保食材来源正规安全，严格落实食品索证索票和进货查验制度，建立食材出入库台账，尤其加强对肉及肉制品的查验。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”(动物检疫
8、合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告)。21.严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁宰杀、采购、加工野生动物，不得采购活禽进行加工制作，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁使用发芽土豆、新鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品。22.积极与食材供应商对接，做好配送衔接，配送人员及车辆要备案并相对固定，每次运输食品前应对配送车辆进行清洗消毒；严格配送人员及车辆的入校检查、消毒、测温和登记，严格做到“外防输入”。23.验收收货，建议不直接接触收货，由送货人按要求将货物送达指定位置，一定时间后收货人再去验收，电话沟通验收情况。24.采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手直接接触，查验食材和
9、其他物品前后要洗手。（四）加强食品加工烹饪管理25.深入排查食品安全隐患，落实监管责任和主体责任，严格落实食品加工过程各项制度，进一步规范原料储存、食材出入库、加工销售、清洗消毒、食品留样等方面过程操作，做好相关记录登记。26.食品加工过程要做到“三分开、一消毒”：即生熟食品分开存放，荤素食品分开洗切，清洁区与污染区分开设置，严格餐饮具、厨具消毒；严格落实食堂场所及设施设备清洁消毒达标要求，保证设施设备能正常运转，食品原料安全使用，饮用水符合卫生国家行业标准。27.学校禁止制售生、冷菜品和食品（水果除外），所有饭菜必须烧熟煮透，其中心温度不低于70度。不得加工和使用腐败变质和感官性状异常的食品
10、和原料。不得给学生提供隔餐食品和过夜食品。（五）加强师生用餐过程管理28.义务段学校和幼儿园采取分餐配送。由专人（食堂从业人员或教师）将餐具和饭菜配送到各教室，学生在本班教室就餐，就餐结束由专人将餐具统一回收，集中清洗消毒。食品成品分装的场所环境应符合要求，加工后的食品必须密闭盛放，不得无保护暴露，运输设备要保持清洁，食品保存的温度和食用时间要严格执行有关规定。29.高中阶段学校采取分时段错峰就餐。食堂制作固定搭配的套餐，学生以班为单位，在固定的窗口领餐，即领即走，尽量缩短领餐时间。学生领餐时全程佩戴口罩，领餐后到自己宿舍或学校指定的区域就餐。就餐结束后以班为单位，由专人将餐具统一回收，集中清
11、洗消毒。30.学生食堂用餐的餐（饮）具，必须保证一人一具。禁止使用一次性餐饮具。31.食堂从业人员分餐时，必须使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，更换经消毒过的工作服，分餐过程尽量少用语言交流，与对方保持1米以上安全距离。32.学生就餐时排队人与人之间保持1至1.5米的距离。33.严格落实学生餐前洗手。教会学生洗手时采用洗手液或肥皂，在自来水流动水下按照正确洗手法彻底洗净双手，也可使用速干手消毒剂揉搓双手。自备井用水洗手必须对水进行水质检测合格后，才可使用。（六）加强餐后清洁消毒管理34.所有学校不得使用未经清洗和消毒的餐（饭）具。建议配备热力消毒柜、采用热力方法进行消毒。35.学生餐（饮）
12、具的清洁消毒必须做到一餐一消毒，并做好消毒记录。36.餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式。37.消毒后的餐（饮）具必须存放在专用密闭保洁设施内备用，避免二次污染。38.餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。（七）加强学生健康教育管理39.加强宣传营造氛围。在学校餐厅内外显著位置张贴疫情防控和个人卫生健康知识宣传标语和海报，如佩戴口罩、勤洗手、排队保持距离等。40.加强学生健康知识教育。教会学生正确的洗手方法，咳嗽、打喷嚏时用纸巾、衣袖遮挡口鼻等个人防护与消毒等防控知识。41.培养学生养成良好习惯。养成学生
13、餐前洗手、有序排队就餐、就餐时不大声喧哗文明就餐、疫情防控期间不去人员密集场所等良好的生活习惯。三、科学规范做好宿舍管理42.严格落实宿合管理人员住宿、体温检测和出入登记制度；宿舍管理人员必须佩戴口罩上岗，每天进行晨检，做好记录和建档工作。43.疫情未解除前，学生公寓严格实行封闭管理，谢绝外人来访。44.所有进入宿舍人员必须佩戴口罩，进行体温监测和健康管理、实名登记验证。45.所有入住学生要勤洗手洗澡、及时更换清洗被服，保持个人干净卫生，鼓励学生在床位悬挂围帘、蚊帐等简易防护工具；积极配合管理人员进行体温查验。46.发现发热（37.3度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的人员，应立即报告学校疫
14、情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。47.宿舍内部定期开窗通风，每天至少3次，每次半小时以上，保持空气流通。48.每天对学生宿舍内外环境卫生进行全方位清洁消毒，尤其是楼梯扶手、门窗等使用频率较高区域，并定时对学生宿舍房间内部进行消毒。49.设立废弃口罩专用回收点，按要求分类投放废弃口罩等，及时对垃圾投放点和收集站进行消毒杀菌。50.对学生加强个人防护教育和纪律教育，严禁串门聊天。四、工作要求（一）思想高度重视。各学校（幼儿园）要科学研判，制定疫情期间学校后勤保障工作方案和应急预案，切实抓好学校食堂和宿舍管理工作，并于3月25日前审核备案。各高中（含职专）、新
15、蕾学校、西安交大韩城学校、新城五小的方案和预案须报市教育局审核备案，其他学校报教育组审核备案。各教育组开学前对辖区学校开学后勤保障工作进行检查，确保学校后勤保障各项工作准备到位。（二）落实防控责任。各教育组、各学校（幼儿园）要按照中省市相关部署和要求，明确责任分工、规范流程要求、细化防控措施，使各项制度和要求落实到位。（三）提升保障水平。各学校（幼儿园）全力以赴做好学生在校期间生活保障和防护安全。在正常运转的基础上，进一步科学搭配膳食营养，提升食堂饭菜质量；在学生宿舍管理中，既要严格要求又要人文关怀、人性化管理；不断总结工作经验、解决问题不足，进一步提升服务管理水平，确保防控有效、健康生活。联系人：xxx 电话：xxxxx xx市教育局2020年3月xx日
