1、幼儿园食堂食品安全培训计划精选多篇篇1：食品安全是幼儿园安全工作的重要组成部份，事关于广大师生员工的生命安全，是保护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落贯彻落实全市春节期间食品安全专项整治工作电视电话会议精神，以预防和抑止重特大食品安全事故，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造1个安全稳定的环境，特制定本计划。1、 建立食品检查小组，加强领导组长： 安全管理员：组员：组长作为第1责任人，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，幼儿园制定了食品卫生安全检查工作实行方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理;2、明确职责组长应当实行的职责以下：1.加强对幼儿园的食品卫生工作
2、的行政管理。幼儿园与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织1至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时催促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。3.催促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。4.展开健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。3、具体检查计划：1、安全管理员每天上班前对伙房人员进行卫生、疾病等方面进行检查，检查合格者方可入园工作。2、安全管理员每天对采购的食品进行查验，对不合
3、格的食品及时处理并做好索票工作。3、安全管理员每天对饭菜留样工作进行监督。4、安全管理员每天对剩余饭菜处理工作进行监督。5、安全管理员每天对废弃油脂的处理工作进行监督。6、安全管理员每天对消毒工作进行监督。7、安全管理员每个月对各种记录进行检查。8、安全管理员和组员每星期进行1次安全检查，并做好记录。9、安全管理员每天对烧水、盛水容器消毒工作进行监督。10、组长不定期的对食品安全工作进行检查和抽查。11、安全管理员监督各种食品安全会议是不是按时展开。篇2：伴着春季的到来,新的学期开学了,随着天气的逐步转暖,气候的变化,人类机体也在产生着奥妙的变化,但对免疫系统发育还不够成熟的幼儿来讲,1些细菌
4、、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期计划以下：1、食品卫生管理制度1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指点，教育行政部门监督，幼儿园具体实行的工作原则。2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。3、食堂的设施装备布局公道，应有相对独立的食品原料寄存间，食品加工间，用餐场所。4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。6、食品寄存应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。7
5、、食堂用的原料、炊具和其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位寄存，用后洗净，保持清洁。8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温完全加热后，方可食用。9、食堂从业人员每一年必须进行健康检查，获得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。2、幼儿健康、晨间、卫生管理制度做好本学期新入园幼儿的体检关，对新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。1、做好晨检工作，严格依照“1摸、2看、3问、4查”的制度;天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道沾染病的产生，晨检重视入园幼儿的体
6、温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天视察记录。2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见疾病、多病发的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭沾染病的沾染源、切断传播途径，杜绝沾染病在园内的产生。3、展开幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质;展开幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识;安排科学、公道的1日生活、活动常规并履行。4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督履行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、公道的调剂，对伙食中存在的问题及时解决;展开幼儿心理教育，增进幼儿身心的健康成长。5、继续认真贯
7、彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每个月1大检的卫生检查制度，杜绝1切卫生死角，做好教室内每天的透风工作，使幼儿有1个干净、明朗、清新的生活环境;定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性。6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作风格，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好。7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结，认真做好年报表。篇3：为进1步贯彻落实毕节市政府关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知(毕署办通2011)169号)、毕节市食品药品监督管理局 毕节市教育局关于加强中小学幼儿园食堂食品安全工作的通知(毕市
8、食药监发20129号)及金沙县教育局金教稳20123号文件精神，切实加强中小学、幼儿园学校食堂食品安全管理，提高我乡中小学、幼儿园食堂管理水平，确保师生饮食安全，结合我乡实际，拟定计划以下：1、指点思想以“3个代表”重要思想为指点，全面贯彻落实科学发展观。严格依照食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求，认真贯彻落实毕节市政府关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知(毕署办通2011)169号)文件精神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实实行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把平常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推动与重点突出有机结合起来，确保
9、在校师生饮食安全。2、完善工作制度，严格食堂管理各单位要依照食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求，结合学校、幼儿园实际情况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食品中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食品中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。(1)食堂管理1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。2、学校食堂应当具有与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、透风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、
10、污水排放、寄存垃圾和废弃物等设施。4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及艳服食品的盆、碗要常常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入食堂的操作间及食品原料寄存库房，避免投毒事件产生。6、饮食饮水装备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行完全的打扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食品应全面清算，过期食品必须妥善处理、抛弃。(2)从业人员的管理1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须获得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。2
11、、上岗时要穿着整洁的工作衣帽，并常常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员1手收钱，1手直接接触食品。(3)食品采购及库房管理1、严格实行专人采购与管理，不得随便代购代管。 2、不采购腐败、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。4、库房管理员对采购
12、回的食品及原料要严格验收分类入库，离地寄存， 同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。(4)食品加工管理1、严格依照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督。2、不得加工或使用腐败变质和感观性状异常的食品及原料。3、食品加工要坚持1择、2洗、3切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。艳服肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。5、烹调加工食品的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位寄存，并保持清洁。6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中，留样数量很多于100克，冷藏室保存48小时以上。
