1、高考作文写作备考：普通厨师和高级厨师 作文导写及范文示例阅读下面的材料，根据要求写作。哲学家叶秀山说：“现在书店里有许许多多菜谱,分属各种不同的菜系:四川的,淮扬的,上海的,广州的但菜谱不是菜,不能吃。菜谱给人一个规范,有的很详细,看起来也很死板,如加盐多少,文火炖半个小时等等。这个指标,对于普通家庭主妇而言,能帮助她做出中等水平的菜肴,不至于不堪入口。但厨艺上乘，在于把握火候。”以上材料对我们颇具启示意义。请结合材料，写一篇文章，体现你的感悟和思考。要求：选准角度，确定立意，明确文体，自拟标题；不要套作，不得抄袭；不得泄露个人信息；不少于800字。审题指导：此材料作文审题上还是有一些难度的。
2、需要抓住材料里的关键词，体会其中内涵。材料大体可以分成两部分：第一部分：是说菜谱大体可以让普通的家庭主妇做出中等水平的菜肴，不至于不堪入口。第二部：但厨艺上乘，在于把握火候。”这才是材料思考写作的关键。很明显，这部分话不多，但是告诉我们的信息很明确。那就是如果要想做出手艺上乘的菜肴，靠菜谱上的要求，机械的照搬是不行的。关键还要靠根据食材及烹饪的实际情况随机应变，妙用一心。悟性才是做好饭菜的根本。范文示例：火候的灵魂是悟性 何为火候？生活中经常听人谈起“这菜火候不够”，本意是翻炒炸煎时间的掌控，或者是火力大小与时长的搭配。现在引申出技术等程度的深浅，也时常见长者评价某人说“这个学徒的技术差了点火
3、候”，也就是说他技术还不够顶尖，还没成为行家里手。其实生活中，还有比喻义，就是关键的修养“悟性”，比如说“你做人方面差点火候”，可能是说人对事物的感知力、思考力、洞察力等理解深浅不一。 一张菜谱，能让初学者迅速入手掌握“一招鲜”，但能“吃遍天”，深得食客之心的，肯定是配料佐菜的水乳交融、水火之间的牵制与平衡、烹饪者的时光与耐心当你悟出了做菜的精髓，一道菜便有了灵魂，也就“火候”到了。由菜谱与“火候”，再看看纪渻子为大王养斗鸡吧。从“方虚骄而恃气” “犹应响影”到“犹疾视而盛气”，最终才“望之似木鸡矣，其德全矣，异鸡无敢应者，反走矣。”斗鸡的最高境界，就是呆若木鸡，德行已让周围的鸡闻风丧胆，丢盔
4、弃甲而逃，实乃上乘之法。养斗鸡尚且如此，何况人乎！所以说真正的武林高手，未必武林秘籍，全凭耐性、学习，加上自己多年的悟性，见招拆招，所见披靡。如果没有悟性，恐怕“火候”不到家。 虽然说每人的天赋与生俱来不一样，但每个人的悟性都是对事物的独特理解力，包括自己的感控力，这需要岁月的沉淀、阅历的积累、深度的思考。爱迪生也说过，天才也就是99%的汗水，加上1%的灵感。这灵感就是悟性，悟性好比内核，虽不常见，但一定要有。如果光有悟性，懒于实践，我们可能现在的灯火辉煌还囿于假想中。 哪怕被人点拨“脂粉队里的英雄”的王熙凤，临终前才领悟到“机关算计，功名利禄终成空”的后果。悟性，佛教里常说的“慧根”，就像电
5、石火花一般，却是最神秘的直觉。悟性高的人，内心是充盈的、富足的，是不会患得患失的。名师指路，都不如自己开悟。“茅塞顿开”“醍醐灌顶”的前提，一定是经历了苦苦探求，渴望取得真经的心历路程。 悟性不可见，亦难得，还需要一点守正创新精神。齐白石说：“学我者生，似我者死” ，可见个人的领悟能力更领先于上层。有人能照猫画虎，有人却反类犬，个中领悟和思考能力决定了作品的质量。扩大到治国理念上，在百年未有大格局里，中国高举“中国特色社会主义伟大旗帜，就是在千百年的奋斗征程上悟出来的新发展格局。 总而言之，当做菜掌握了火候，我们的菜就有了灵魂。当人生融入了自己的悟性，我们的学习才有厚度、思考才有深度、实践中才
6、有高度。相关链接：查了一下“菜谱”“火候”出处，挺有哲理的。原文如下：从脸谱说起叶秀山脸谱在京剧艺术中不可或缺,实在是我国艺术家对世界艺术做出的特殊贡献。不过,以前也常听批评家在贬义上使用这个词,说人物没有个性,有公式化、概念化的毛病,则斥之曰“脸谱化”。其实,脸谱与概念、公式是完全不同的。概念、公式是抽象的,但脸谱却不能归结为抽象。我想,批评脸谱公式化、概念化的,其中有一点未曾深察的是在那个“谱”字上。“谱”有标准、准则的意思。我们常说某人说话、行事“没谱”,是言其做事、说话不遵守一定的规则，无法沟通、交流，也无法理解。“谱”是要大家都能遵守的,没有规矩,不成方圆。“谱”还有谱系的意思。谱系
7、是历史性的,是一种传统。历史不同,传统不同,谱系也就不同,于是有各种不同的家法、流派。京剧的脸谱,也有不同的家法,同样是曹操的脸,勾画上也是大同中有小异。此外,凡称“谱”的,都是有待去实现的。“谱”自身是实践的“本”,好像是个具有普遍意义的设计方案。光有个脸谱，不能成为“活曹操”“活包公”,要成“活某某”,还看演员如何去演。现在书店里有许许多多菜谱,分属各种不同的菜系:四川的,淮扬的,上海的,广州的但菜谱不是菜,不能吃。菜谱给人一个规范,有的很详细,看起来也很死板,如加盐多少,文火炖半个小时等等。这个指标,对于普通家庭主妇而言,能帮助她做出中等水平的菜肴,不至于不堪入口。但厨艺上乘，在于把握火
8、候。火候，是一个综合性的分寸,不是“30 分钟”“35 分 05 秒”那样死板的,到时一定起锅的标准。“火”曰“候”,乃是一种征候,是靠操作者的经验体会感觉出来的。把握火候不是理论性的,而是实践性的,因而不仅仅是实用性的,还是艺术性的。就实用性而言,做出来的菜,有个中等水平的菜肴,不至于不堪入口。但厨艺上乘，在于把握火候。火候，是一个综合性的分寸,不是“30 分钟”“35 分 05 秒”那样死板的,到时一定起锅的标准。“火”曰“候”,乃是一种征候,是靠操作者的经验体会感觉出来的。把握火候不是理论性的,而是实践性的,因而不仅仅是实用性的,还是艺术性的。就实用性而言,做出来的菜,有个中等水平,能吃
9、就行;但就艺术性而言,火候是必须掌握的。舞台艺术中也有“火候”,是把各种“谱”-包括曲谱、身段、脸谱都艺术地“兑现”出来,是要艺术家把这些“谱”用活了,塑造出活生生的人物形象。像厨艺一样,舞台上也有中等水平的演员,他们按部就班地把各种“谱”“做”出来,就算是完成任务,刻苦的也会用相当的功夫,就是缺少一点灵气。像灵气、气韵等并不是能“谱”出来的,而是艺术家的一种创造。然而,就道理来说,各种“谱”,并不是要限制人的创造,而只是要使人创造得更好。做不好菜不能怪菜谱,演不好戏不能怪各种程式,人物没有个性也不能怪脸谱。再往深里说,各种“谱”不但不企图限制艺术家的天才,而且还可以防止天才的流产。“谱”规范着那不易规范的天才,使其不仅有天才,而且有成就。记得十几年前奚啸伯先生对我们说,舞台艺术要做到“有规律的自由”,他的体会是很深刻的。(选自叶秀山文集,有删改学科网（北京）股份有限公司
