1、餐饮提成方案 餐饮提成方案 1 为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、婚宴、宴会预订 指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上 （含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的 2%（不含酒水） ；此提成方案执行范围：酒店所有员工。 二、餐厅员工推销红酒提成 指价格在 200 元以上的红酒每瓶可提成 5 元/瓶的开瓶费。 餐厅员工提成 指餐厅每月完成经营指标 30 万后，可给服务员当月每个进客包厢 3 元提成（宴会厅按一个包厢算） 。东毛老鼠和蛇肉可提成 5
2、 元/份。其中 70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。 茶吧员工提成 指茶吧每月完成经营指标 8 万后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下： （以茶吧茶单和菜单为标准） 价格在 200 元以上的红酒每瓶可提成 5 元/瓶。 价格在 18 元或以上的咖啡和茶可提成 0。5 元/杯。 价格在 58 元或以上的菜可提成 1 元/份。 价格在 58 元/斤或以上的海鲜可提成 3 元/份。 价格在 48 元或以上的果盘可提成 1 元/份。 东毛老鼠和蛇肉可提成 10 元/份。 其中提成由茶吧全体员工平均分配。酒店宴会在 30 桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予 15
3、元奖励。同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。 三、相关规定： 主要数据来源： 由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认， 如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。 宴会预订必须如实、 准确的进行业绩登记， 要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。 如发现有利用职务之便营私舞弊的， 如果是餐饮部员工， 一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所
4、在部门负责人并取消其当月提成；执行时间：20 xxX1 起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！ 以上制度望大家严格执行， 餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务， 最终达成部门、宾客、员工的三赢！ 餐饮提成方案 2 综合了孝感本地以及武汉的几家酒店的餐饮销售底薪和提成方案， 得出以下草拟方案： 餐厅现有 22 间包房。 中餐大包 7 个按照平均消费 6000 元/桌计算 中餐中包 6 个按照平均消费 4000 元/桌计算 中餐小包 9 个按照平均消费 20 xx 元/桌计算 进入稳定营业状态，按
5、每天中午按 50%的上座率，晚上 80%的上座率计， 中午按 50%的上座率计为：3 个大包，3 个中包，4 个小包计算预计收益为 38000 晚上 80%的上座率计为：5 个大包，5 个中包，7 个小包计算预计收益为 64000 平均每天的预计收益就是 102000 元。 现在以不稳定营业状态计算： 以 5 月份为例：除 1.2.3.和 3 个周末共计 9 天按预计收益的 20%计算为 183600 剩余 22 天按照预计收益的 40%计算为 897600 则本月的任务预定为 1081200 餐饮销售员薪水组成部分：(待定个人任务 17 万)4 个销售员 第一块：有责任底薪 2200 元。此
6、部分薪水说明如下： 1,2200 元包含 1,500 元的保底工资与 700 元的任务工资。 2，若未完成额定任务，任务工资将按照完成任务的比例进行下发。举例说明，本月任务额度为 10 万，完成 2 万。那么任务工资为 700 元的五分之一，即 140 元。 第二块：提成工资。完成任务，按任务的 1%提成。所有超出任务额度的销售额的2%为提成工资。 餐饮销售经理薪水组成部分：(待定个人任务 40 万)1 个销售经理 第一块：有责任底薪 4000，此部分薪水说明如下： 1,4000 元包含 2800 元的保底工资与 1200 元的任务工资。 2，若未能完成额定任务，任务工资将按照完成任务的比例进
7、行下发。 举例说明， 本月任务额度为 10 万， 完成 2 万。 那么任务工资为 1200 元的五分之一，即 240 元。 第二块：提成工资。完成任务，按任务的 1%提成。所有超出任务额度的销售额的2%为提成工资。 第三块：团队激励工资。若餐销团队完成当月团队整体额定任务。超出部分的 1%作为团队激励工资。 以上个人任务根据淡旺季，本地市场，酒店经营政策进行调动，每月不同。 餐饮提成方案 3 为更好地做好餐饮销售提成方案， 充分调动员工的工作积极性， 切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、婚宴、宴会预订 指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人
8、报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌)的宴会， 以交押金员工姓名为准， 提成比例为消费额的 2%(不含酒水);此提成方案执行范围：酒店所有员工。 二、餐厅员工推销红酒提成 指价格在 200 元以上的红酒每瓶可提成 5 元/瓶的开瓶费。 餐厅员工提成 指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢 3 元提成(宴会厅按一个包厢算)。东毛老鼠和蛇肉可提成 5 元/份。 其中 70%平均分配给服务员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。 茶吧员工提成 指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：(以茶吧茶单和菜单为标准) 价格在 200 元以上的红酒每瓶可提成 5 元
9、/瓶。 价格在 18 元或以上的咖啡和茶可提成 0.5 元/杯。 价格在 58 元或以上的菜可提成 1 元/份。 价格在 58 元/斤或以上的海鲜可提成 3 元/份。 价格在 48 元或以上的果盘可提成 1 元/份。 东毛老鼠和蛇肉可提成 10 元/份。 其中提成由茶吧全体员工平均分配。 酒店宴会在 30 桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予 15 元奖励。 同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。 三、相关规定 餐饮销售提成方案主要数据来源： 由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认， 如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。 宴会预订必须如
10、实、 准确的进行业绩登记， 要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改; 负责运行流程的监督和检查， 有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。 如发现有利用职务之便营私舞弊的， 如果是餐饮部员工， 一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成; 执行时间：20 xx-8-1 起;如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。 在收到此提成方案时， 请各部门负责人在原稿上签字确认， 以方便日后方案的顺利执行，谢谢! 以上制度望大家严格执
11、行， 餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务， 最终达成部门、宾客、员工的三赢! 餐饮提成方案 4 为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、商务散客预定 月累积金额 提成比例 备注 5000 元以下（含 5000 元） 3% 折扣低于 8。8 不计业绩 500010000 元（含 10000 元） 3。5% 折扣低于 8。8 不计业绩 1000015000 元（含 15000 元） 4% 折扣低于 8。8 不计业绩 1500020000 元（含 20000 元） 4。5% 折扣低于 8。
12、8 不计业绩 20000 元以上 5% 折扣低于 8。8 不计业绩 二、婚宴、宴会 指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的 3%； 三、旅行社团队餐 除在酒店入住的旅行社，餐标在 30 元/位以下（含 30 元）的，提成比例为 2%；餐标在 30 元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按 2%进行提成） ； 四、会议 是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为 3%； 五、此提成方案执行范围：酒店所有员工； 六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩； 七、如有协议餐价
13、较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。 八、相关规定： 1、 宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改； 2、 财务负责运行流程的监督和检查， 有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。 3、 如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成； 4、 折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之
14、前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。 5、 执行时间： 20 xx715 起； 如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。 6、 在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！ 以上制度望大家严格执行， 餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务， 最终达成部门、宾客、员工的三赢！ 餐饮提成方案 5 为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、商务散客预定 月累积金额 5000 元以下(含 5000 元) 500010000 元(含 1
15、0000 元) 1000015000 元(含 15000 元) 1500020000 元(含 20000 元) 20000 元以上 二、婚宴、宴会 指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会，提成比例为消费额的 3%; 三、旅行社团队餐 除在酒店入住的旅行社，餐标在 30 元/位以下(含 30 元)的，提成比例为 2%;餐标在30 元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(如果有导游返款，一律按 2%进行提成); 四、会议 是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为 3%; 五、此提成方案执行范围：酒店所有员工; 六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收
16、银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩; 七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。 八、相关规定： 1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改; 2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。 3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成; 4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。 5、执行时间：20 xx-7-15 起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。 6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢! 以上制度望大家严格执行， 餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务， 最终达成部门、提成比例 3%3.5%4%4
