1、全省星级饭店复工复产疫情防控工作指导方案按照省委、省政府关于加强新冠肺炎疫情防控工作的决策部署，统筹疫情防控与恢复经济社会秩序，落实分区分级精准防控的有关要求，根据省文化和旅游厅xx省文化和旅游行业复工复产疫情防控工作指南，为进一步精准指导全省星级饭店统筹做好疫情防控与复工复产准备工作，xx省旅游协会结合星级饭店实际，特制定本手册。一、基本要求（一）成立新冠肺炎疫情防控应急处置领导小组，并建立工作群，饭店总经理为应急小组组长；（二）制定完善新冠肺炎疫情应急处置预案与机制，启动应急预案，并进行有效实施和检查落实；（三）成立督查小组，督查各项防控措施的落实情况；（四）关注国家和我省权威媒体等发布的
2、关于新冠肺炎疫情最新消息，实时关注疫情发展趋势，安排人员负责每日定时将疫情实时信息发送到工作群，以供应急领导小组预判和采取进一步措施；（五）每天利用班前、班后会，对新冠肺炎疫情防控知识进行培训；（六）保障疫情防控所需要防疫物资充足，如一次性医用口罩、测温枪、消毒水（液）等；（七）通过自媒体等形式向宾客和员工及时发布并实时更新疫情防控的宣传资料；（八）成立专业消毒小组，负责饭店公共区域的消毒和各部门的消毒指导工作；（九）禁止使用野味，限制宾客自带食物；（十）制定消杀虫害的详细措施并严格执行；（十一）所有来自疫区的客户要统计上报当地防疫部门，针对体温检测异常客人要及时通知医疗机构，必要时采取隔离措
3、施，并上报当地防疫部门；（十二）制定防控时期特殊退改订及退费政策，并妥善处理；（十三）服务人员应保持良好的精神状态，为宾客提供高质量的优质服务；（十四）饭店恢复营业时间必须按照当地疫情工作领导小组分区分级防控要求，实行有序开发。二、员工管理（一）基本管理建立复工复产员工花名册，实行健康状况“一人一档”管理，详细掌握每位员工及家庭成员健康状况和到岗前15天出行信息、疫情接触史，坚决杜绝排查不到位人员上岗。工作人员实行每日健康监测制度，建立工作人员体温监测登记本，若出现发热、乏力、干咳及胸闷等症状时，不得带病上班，应佩戴一次性使用医用口罩及时就医。工作人员在为宾客提供服务时应保持个人卫生，勤洗手，
4、并佩戴一次性使用医用口罩，工作服保持清洁卫生。利用疫情空闲期，开展员工技能培训。（二）上班途中正确佩戴一次性使用医用口罩。尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩。途中尽量避免用手触摸车上物品。（三）入楼工作进入办公楼前自觉接受体温检测，体温正常可入楼工作，并到卫生间洗手。若体温超过37.2，请勿入楼工作，及时到医院就诊。（四）入室办公保持办公区环境清洁，建议每日自然通风不少于2次，每次30分钟以上，通风时注意保暖。人与人之间保持1米以上距离，多人办公时佩戴口罩。保持勤洗手、多饮水，坚持在进食前、如厕后严格洗手。接待外来人员双方佩
5、戴口罩。（五）参加会议建议佩戴口罩，进入会议室前洗手消毒。开会人员间隔1米以上。减少集中开会，控制会议时间。会议结束后场地、家具须进行消毒。茶具用品建议开水浸泡消毒。（六）下班回家洗手后佩戴一次性医用口罩外出，回到家中摘掉口罩后首先洗手消毒。手机和钥匙使用消毒湿巾或75%酒精擦拭。居室保持通风和卫生清洁，避免多人聚会。三、客人管理（一）在饭店入口处设立体温监测岗，设专人每天为宾客测量体温，并做好登记，测温时，员工必须做好防护，佩戴一次性医用口罩和手套。问询客人有无发热、咳嗽、呼吸不畅等症状，对有发热、干咳等症状的宾客，应建议其到就近发热门诊就医。无上述情况，且体温正常，方可进入饭店。（二）实行
6、入住人员信息登记全覆盖，对所有入住游客，要求其如实填报健康状况信息登记表，发放健康提示，并建立完善工作台账，妥善保存登记信息，以备相关工作部门随时调阅。（三）问询客人14天内曾到访的地区，对来自或经停xx的宾客要予以重点关注，为其安排单独区域，尽可能减少与其他地区宾客接触的机会。同时要为其提供医用体温计，每日询问并记录体温。（四）告知宾客服从、配合饭店在疫情流行期间采取的各项措施，如出现发热、乏力、干咳等症状时，应尽快联络饭店工作人员寻求帮助。（五）在人员较多、较为密集的室内公共区域活动时，要提醒宾客佩戴一次性使用医用口罩。提醒宾客注意保持手卫生，不要触碰口、眼、鼻。接触口鼻分泌物和可能被污染
7、的物品后，必须洗手，或用免洗手消毒剂消毒。（六）提醒客人尽量避免乘坐厢式电梯，乘坐时要提醒宾客佩戴一次性使用医用口罩。四、环境卫生管理（一）公共区域每日须对门厅、楼道、会议室、电梯、楼梯、地面、墙壁、卫生间等公共部位及公共接触物品进行消毒，次数不少于2次。每个区域使用的保洁用具要分开，做到专区专用、专物专用，避免交叉污染。公共用品用具严格执行一客一换一消毒。卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。在大厅、电梯厅、宴会厅、餐厅等公共区域准备免洗消毒洗手液。相关操作如下：1、地面、墙壁消毒：配制浓度为1000mg/L含氯消毒液（配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%-
8、6%，配制时取1份消毒液，加入49份水）。消毒作用时间应不少于15分钟。2、桌面、门把手、水龙头等物体表面消毒：配制浓度为500mg/L含氯消毒液（配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制时取1份消毒液，加入99份水）。作用30分钟，然后用清水擦拭干净。3、卫生间消毒：客房内卫生间每日消毒1次，客人退房后应及时进行清洁和消毒。公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次数。卫生间便池及周边可用2000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟。卫生间内的表面以消毒手经常接触的表面为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/L1000mg/L的含氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂
9、，擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。4、拖布和抹布等清洁工具消毒：使用后以有效氯含量为1000mg/L的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干存放。5、电话消毒：做好日常清洁，建议座机电话每天用75%酒精擦拭两次，如果使用频繁可增加至四次。6、应避免过度消毒，针对不同消毒对象，应按照上述使用浓度、作用时间和消毒方法进行消毒。配制和使用时应注意个人防护，应戴防护眼镜、口罩和手套等。（二）用车管理1、车辆内部及门把手建议每日用75%酒精擦拭1次。2、乘坐班车须佩戴口罩，建议班车在使用后，用75%酒精对车内及门把手擦拭消毒。（三）后勤保障安保人员、清洁人员工作时须佩戴口罩，并
10、与人保持安全距离。保洁人员工作时须佩戴一次性橡胶手套等防护用具，工作结束后洗手消毒。安保人员须佩戴口罩工作，并认真询问和登记外来人员状况，发现异常情况及时报告。（四）垃圾清理1、防疫期间，增设有害标识垃圾桶并及时清理垃圾。摘口罩前后需做好手部卫生，废弃口罩应放入有害标识垃圾桶内，并按照要求统一回收处理；2、每天两次使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶、垃圾房进行消毒处理。3、日常垃圾要做到日产日清，及时处理，封闭储存。五、布草管理（一）布草包装整理布草时需装袋处理，将污渍部分包在布草内，每次装载量不超过洗衣袋的2/3。如外包处理，需用防漏袋包装脏布草，用绳紧紧系住包装口处。（二）布草清洗1、可洗
11、物品包括床单、枕套、毛巾和棉毯。严格按照预洗、主要清洗、漂洗程序，对布草进行洗涤。高温清洗需控制在71持续三分钟或65持续十分钟。低温清洗为20，需含漂白剂（百万分之60-150（ppm）有效氯）清洗；2、毛巾、浴巾、床单、被罩等织物消毒清洗方法如下：配制浓度为250mg/L的含氯消毒剂溶液（配制方法举例某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制时取1份消毒液，加入199份水）。浸泡15 -30分钟，然后清洗。也可用流通蒸汽或煮沸消毒15分钟；3、不可洗物品包括床垫和枕头，应按照相关卫生防疫要求进行处理；4、极度污染的布草，应小心清除固体和大面积废物，按照布草标准清洗程序清洗。被血液、排泄物等污染的
12、布草，应使用一次性手套。如清洁程序有污染皮肤或工作服的风险，应穿长袍或围裙。六、餐厨及食品卫生管理（一）餐厅1、餐厅尽量采取分餐、送餐等措施，避免人员密集。餐厅每日消毒1次，餐桌、餐椅使用后进行消毒，餐具用品须高温消毒。避免食用高风险食品，建议营养配餐，清淡适口。2、餐（饮）具消毒清洗方法如下：餐具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15-30分钟；也可用有效氯为500mg/L 含氯消毒液（例如某含氯消毒液，有效氯含量为5%，配制时取1份消毒液，加入99份水）浸泡，作用30分钟后，再用清水洗净。（二）厨房1、操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用。避免肉类生食。保持厨房用具的清洁，妥善做好垃
13、圾处理。2、食品操作人员需注意个人卫生，始终保持身体各部位的清洁。避免徒手直接接触食物，需戴口罩和一次性手套。疫情期间，建议不碰现宰杀的肉禽类生鲜，建议增加相应的冷冻采购。3、患有或疑似患有传染病的食品处理人员，应立即向管理层报告并寻求治疗，立即停止从事任何可能接触食物的工作。（三）食品卫生1、食品应从经批准或信誉良好的来源供应，收货后立即转移到适当的储存区域并做好记录，便于在发生召回或食品事件时追踪产品；2、食品在冷却、储存、展示、运输和服务的过程中应保持适当的温度，防止食品中的细菌繁殖到不安全的水平。冷冻柜温度应保持在-18或以下，并定期检测温度，防止细菌在设备、用品和人员间出现交叉污染；
14、3、冷冻食品应适彻底解冻，尽量减少食物中毒细菌和毒素的产生和增长；4、食物应彻底煮熟，以杀死任何引起食源性疾病的细菌，确保食品安全。七、通风管理（一）基础保障1、应保持室内空气流通，优先打开窗户，采用自然通风，每日自然通风不少于2次，每次30分钟以上；2、中央空调系统风机盘管正常使用时，定期对送风口、回风口进行消毒。中央空调新风系统正常使用时，若出现疫情，不要停止风机运行，应在人员撤离后，对排风支管封闭，运行一段时间后关断新风排风系统，同时进行消毒。带回风的全空气系统，应把回风完全封闭，保证系统全新风运行。(二）通风原则1、空调送风口、风管每日消毒1次；2、空调水系统每日消毒1次；3、风机盘管
15、回尘网每月消毒1次；4、高空气湿度、死水、充满灰尘的过滤器和被湿气损坏的建筑结构，都为病毒生长提供了有利条件。应在通风装置中使用高效过滤器，从通风系统中去除空气中的微粒和微生物孢子。清除可能促进病毒生长的潜在水源，尤其是通风系统中的死水。维修和维护所有水管和排水系统。修复受渗透影响的区域。移除并更换受污染的多孔材料，如：严重沉积的通风装置过滤器、发霉的天花板瓷砖和发霉的地毯；5、提供除湿装置，将湿度控制在最佳范围内；6、定期监测冷却水特定水质参数，提前检测异常情况的早期信号。八、供应商及配送货管理（一）供应商1、各类设备设施服务、维保供应商人员、供货人员须佩戴口罩和一次性橡胶手套。做好人员登记管理，保存该类人员7天、14天、30天内是否途径、来自疫区的记录；2、在疫情爆发的情况下，空调、新风系统、电梯等关系全设施空气流动和清洁的设备，若需维护保养，必须经应急处置小组同意。（二）配送货1、配送货应在指定时间到达，并按要求送到指定地点；2、每日应对货品存储进行日常巡查，并做好记录；3、货品应具备一切符合要求的资质文件，如进货渠道、生产时间、保存要求等。九、市场营销及公关管理（一）在疫情发生和蔓延的各个阶段，利用酒店线上媒体平台，对员工、客人进行积极正面的宣传和必要的疫情通报；寻找机会、抓住机遇，做好市场的开拓，可以利用线上平台销售酒店内部产品，做好营销策划案，线上线下相结合
