1、疫情防控期间师生就餐保障工作方案（一）为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐 厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安 全，特制定本方案。一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通, 最大限度引入室外新鲜空气。1.合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强 室内外空气流通；2.楼梯间或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消防排烟 设备（动用后要恢复到消防体统正常状态），确保各区域空气流通。3.餐厅具体通风措施：3. 1就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭；3. 2后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；3. 3通风时间为：6:00、1
2、2:30、17:00三个阶段开启，每个阶 段开启时间为15-25分钟。二、餐厅消毒措施1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂:氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。2.消毒方式：喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速 有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进 行消毒，适用小面积及物体表面消毒。3.具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式 就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、酒精日三 次（餐后集中消毒）喷雾及擦拖法 操作间、粗加工间84消毒液日 两次（早餐前、结业后）擦拖法储藏间日一次（结业后）餐厅门
3、窗 日三次（每餐开餐前）垃圾桶日两次（班前后）喷雾其他区域每天 不少于一次4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。5.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。三、师生就餐保障措施为阻断“疫情”传播途径，结合学校实 际情况，师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对 餐厅内部就餐座位进行“改造”及增设“室外就餐区”，确保师生 用餐安全。1.内部座位“改造”:1.1餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐安全，对餐 厅座位实施中间隔断措施（使用保鲜膜进行中间立隔断）；1.2师生就餐时实施“交叉”就座，每个人间隔1米距离（详见 示意图）；1.3经改造后，二楼餐厅一次性可容纳约3
4、00生就餐，三楼一 次性可容纳300生就餐；1.4餐厅座位改造及就座示意图：2.室外增设临时就餐区：2.1增设位置：餐厅西面地坪（约1600平方米）；2.2就餐座位：使用单人课桌，可容纳约240张（可衍生至学校 中心广场位置，增加就餐座位）；2.3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。3.错时就餐制：3.1餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常；3.2错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1小 时（暂定），确保师生有足够时间就餐；3.3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容 量为约900人，学生总量为3700生，需分4批次就餐;学生总量 每批容量 需分批次数
5、 每批用餐时间总用时（约）3700 900 4次40分钟2. 5小时4.分散就餐制：4.1分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学生 各楼层取餐及就餐人数，确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐 时间。4.2室外就餐区实施“规定/轮流制”，每天每批次规定及轮流 班次至室外用餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩序。4.3增加室外“收残台”及服务人员，学生就餐完毕后，及时 用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。（四）师生就餐程序硬性要求：1所有就餐师生进入餐厅在非就餐（正式吃饭）时，必须全程佩 戴口罩；1未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐；1师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接触。（1）进入餐厅：所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘 坐电梯及其他通道进入。（2）洗手:所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手(洗手六步法)O(3)取餐：取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排 队时应保持人与人之间不少于50CM距离。(4)就座：按规定实施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有 禁座标识位置上就座就餐。(5)就餐:就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴 好口罩。(6)离开就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北门 或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。(7)就餐流程图离开就餐就座取餐洗手进入餐厅洗手
