1、新新 / /年年 / /虎虎 / /年年 / /春春 / /节节 / /美美 / /食食 / /文文 / /化化春节美食CHUN JIE MEI SHICHUN JIE MEI SHIV X ： z h g l 8 0 0 8 - 0 1壹春节传统美食贰春节地方特色美食目录壹春节传统美食春 节 传 统 美 食饺子，古称“角子”，北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。三十晚上北方人不吃饺子，会觉得没有过年的气氛。北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。饺 子春 节 传 统 美 食吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式
2、。晚上11时到第二天凌晨1时为子时，“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，u过春节吃饺子被认为是大吉大利。饺子春 节 传 统 美 食春 卷春卷也叫春饼，立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：u“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱”。民间也用以互相馈赠。春 节 传 统 美 食南方的元宵节庆食品叫做“汤圆”，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物。用黑芝麻、猪油
3、做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元 宵春 节 传 统 美 食年 糕年糕属于农历新年的应时食品，有红、黄、白三色，象征金银。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在南方有过年吃年糕的习惯，甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。u春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。” 春 节 传 统 美 食元宝汤就是元宝馄饨，一般以猪肉、菠菜、韭菜为馅，在北方，正月初二要祭财神，这天是要喝元宝汤的，祈求新年财源如汤水一样滚滚而来，这个新年一定要多喝两碗。糖
4、瓜其实是用小米和麦芽熬制出来的，在农村相当常见，其粘性很大。冬天的时候，把糖瓜放到屋外，因为冬季寒冷，糖瓜凝固的很结实，而且中间还形成了很多气泡，吃起来很酥脆，在农村也有着腊月二十三吃糖瓜的习俗。元 宝 汤 春 节 传 统 美 食屠苏酒正月初一喝屠苏酒，新的一年百病全消。新年喝屠苏酒已经是流传千年的习俗了，据说是华佗所创，后经唐代孙思邈的宣传才为人所知。屠苏意为屠绝鬼气，苏醒人魂，其以白术、防风、桂枝、大黄、花椒、乌头等中药入酒浸制而成，u具有祛风散寒、益气温阳的功效。春 节 传 统 美 食在北方民间有供隔年饭的习俗，就是以小米、大米做的饭，年前做好，供到过年，意思是年年有余粮，家家是小康。二
5、米子饭因形也叫金银饭二米子饭春 节 传 统 美 食七宝羹七宝羹是以七种蔬菜和米粉制作而成，流行去广东、福建、台湾等中国南方地区，一般以芥菜、芥蓝等为主要菜。五果汤五果汤是以薏米、芡实、莲子、桂圆、小豆煮成，主要流行于广东等南方地区贰春节地方特色美食春 节 地 方 特 色美食苏州黄豆芽黄豆芽，苏州人还给它取了个好名，叫“如意菜”。上海、苏州人的年夜饭席上一定少不了“如意菜”，祝愿新的一年“称心如意”。另外，黄豆芽是发芽菜，象征升和发，十分吉祥如意。春 节 地 方 特 色美食广 西 、 浙 江广 西 、 浙 江: :粽 子粽 子过年包粽子吃粽子是广西、浙江等一些农村才有的习俗，寓意“包中”。尤其是
6、有孩子的家庭，大都会包一些，用来预祝自家的孩子将来能“高中”。春 节 地 方 特 色美食东北东北粘豆包，又叫“年豆包”，是东北人春节期间才做的一种年饽饽。粘豆包是用黄小米和小豆馅制作而成u粘豆包全国流行全国流行在以前，腊味是秋冬季节特别受欢迎的风味食物。过了腊八节，基本家家户户就开始做腊肠、腊肉、腊鱼等，等到过年就成了很好的下酒菜。u腊味春 节 地 方 特 色美食福建:面条福建一些地区有过年吃面条的习俗。面条，素有长寿之意，新年吃它，还有“长长久久”的意思。湘西:糍粑“打糍粑，过新年”在湘西地区尤为盛行。糍粑是用糯米制作的，粘性很大，过年吃糍粑可以把家人们用于“黏”在一起，寓意人们对新年的团圆
7、之意。春 节 地 方 特 色美食广东:吃鸡鸡与“吉”谐音，在广东有“无鸡不成席”的说法，鸡更是广东人过年不可缺少的一道美食。人们通过吃鸡来祈福吉祥，期盼来年能飞黄腾达。春 节 地 方 特 色美食春节餐桌上最少不了的就是鱼，因为鱼同“余”，代表着“盈余”，意味着“年年有余”。过年吃鱼还有很多讲究，鱼应该是年夜饭上的最后一道菜，而且不能吃完，这象征着年年有“余”。另有一些地方要把鱼头和鱼尾留到大年初一吃，代表一年从头到尾都有富“余”。新新 / /年年 / /虎虎 / /年年 / /春春 / /节节 / /美美 / /食食 / /文文 / /化化春节美食CHUN JIE MEI SHICHUN JIE MEI SHI
