西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-173版 本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页 码第 2 页 共 2 页市场调研及促销计划规定一、 市场调研1、消费环境（1） 对来店消费分析。（2） 菜品与服务分析。（3） 酒店餐饮的主要竞争对象。 内部 外部2、当前市场上的流行趋势（1） 菜系的流行。（2） 特定菜品流行情况。（3） 服务的改进调研。3、客源的来店反馈调研（1） 客人的要求。（2） 对酒店现况的反应。二、 菜品开发程序1、 确定原料（1） 选择原料。（2） 对原料的初步加工。（3） 对调味品的选择。（4） 烹调方法的改进和改良。（5） 成品的加工制作。2、 成品在市场上的推销成果3、 确认菜品的出牌4、 进一步美化菜品三、 促销计划1、 根据特定日期推广计划（1） 计划内容。（2） 市场可行性。（3） 主要推广人群。（4） 产品成本的毛利率。（5） 受欢迎程度。（6） 打折程度。（7） 折扣形式。（8） 吸引客人因素。（9） 促销的起始日期。2、 根据季节进行推广促销（1） 当前季节的饮食特定。（2） 计划内容。（3） 市场可行性。（4） 推广人群。（5） 产品的接受能力。（6） 受欢迎程度。（7） 成品毛利率。（8） 打折程度。（9） 折扣形式。（10） 促销的起始日期。西安建国饭店 2
