1、有用的酒店年终总结七篇酒店年终总结 篇1 20xx年的工作可以提炼出三个关键词即探究、劳碌与遗憾。营销部成立至今，我们始终在学习，在摸索。在查找符合酒店自身条件的营销模式。然而又由于整年我们接待了大量的会议，使得我们整年都很劳碌。由于人力不足，精力有限，我们在顾及会议接待的同时，没有做到真正的营销。这是我们遗憾的地方。转瞬又到了年底，是该停下来总结一下了。现在将20xx年的工作总结如下 一、营销部主要完成工作 1、会议接待方面 营销部至成立之初，酒店领导就将会议接待的完成状况确立为考核营销部工作的重要指标，为此营销部力求重点突破，全力以赴以确保全年经营目标的完成。营销部克服了人员不足，工作量大
2、，会议场地局限及相关设施设备老化等诸多困难，圆满完成年初制定的11万的经营目标。截止到11月30日，会议的总收入达到167469元(会议场租164100元、横幅及水牌1370元、其它20xx元)12月会议收入参照11月估算，全年会议收入有望突破18万(在会议接待量上升的状况下，工商银行全年的会议量相较上年却有较大幅度的削减，共计消费1.5万左右)。这一成果的取得除了营销部两位成员之间的精诚团结与亲密合作之外，离不开酒店全部领导的正确领导与关怀，更离不开其他部门同事的大力支持与关心。20xx年围绕更好地吸引顾客，引导顾客消费，在征得酒店领导同意的状况下，营销部在会议接待的硬件配置方面做了如下努力
3、。 A、由于会议室的桌椅大部分已经破顺，加之原有的桌椅数量也无法满意大型会议的需求，为转变现状添置了80把新的会议椅、10条会议桌、18块新台布。 B、电器方面添置了一组无线话筒、一个投影仪、两个无线路由器 C、中公的训练的培训会议期间，由于需要多个分组教室，我们将闲置的办公室(包括自己的办公室)准时清理出来，以保障会议的胜利进行 2、客户的开发与维护 A、客户开发：20xx年营销部新开发个人和商务公司协议客户30个，与13个协议到期客户续签了协议。重新签订了3家单位的资信协议。新签订5家网络订房公司艺龙网、移动12580、电信118114中国航信、亿客栈等(网络订房这一块，主要的客源还是来自
4、三大巨头即携程、艺龙、同程。20xx年1至10月份，酒店通过订房网预订入住的各类房间总数为249间)。 B、客户的维护：首先将原有的客户资料进行分类存档，对处于休眠状态的协议客户一一进行电话访问。通过访问了解到顾客不来消费的缘由也许有以下几个方面的缘由一是由于公司办公地点搬迁于是就近选择合作的酒店、二是公司更换了负责外联的负责人、三是主观觉得酒店设施设备过于陈旧而放弃合作、四是只为某一次合作的优待价格而临时签订协议，之后并无连续合作的机会。 其次我们将积分兑房的面延长到棋和牌，使得长期在棋和牌消费的来宾也能通过积分兑换的方式获得实惠。截止11月30日，客房棋和牌发放积分卡240张，积分兑换的客
5、房为129间。给来宾办理积分卡在吸引回头客，稳定客源方面取得肯定的效果。 第三个方面就是在符合条件的来宾中，选取部分忠实客户进展成金卡客户。20xx年共计发放金卡17张(工行王俊、陈艾云、北科公司陈洪伟等)。 3、旅游市场的整体开发 始终以来，酒店与旅行社几乎不存在合作，今年营销部在这一方面可谓取得重大突破。四月份开头酒店间续开头与中青旅、景湘国旅、湘西国旅合作。截止11月30日，酒店共接待旅行社用房383。5间(旅行社始终实行的16免1，全陪半价，所以旅行社实际用法酒店客房400间左右)，共计为酒店客房带来的收入为57929元(平均房价约为145元/间)。 除旅行社外，20xx年营销部与一般
6、商务公司间的合作也取得了肯定的成果。四月份起，间续接待了诸如阳完人寿、采煤技术研讨、萧氏宗亲会、中公的训练、舍得酒业等先后19批次的团队，共计用法酒店客房1034间。实现房费收入206655元(平均房价为199元/间)。 20xx年1月至11月期间，通过营销部预订的各类宴席，团队用餐共计在餐饮消费的金额为286000余元(其中由会议所带来的餐饮收入为131484元)。全年必将超过30万。这一成果为酒店整体经营目标的完成做出了相应的贡献。 二、营销部在工作中存在的不足 1、在把握市场动向，应对市场改变方面的力量有所欠缺 营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门，是酒店提高声誉，树立良好形
7、象的一个重要窗口。它对经营决策，制定营销方案起到参谋和助手的作用。然而由于不擅长扑捉市场动向，加之猎取信息的渠道单一或者是对市场信息的关注度不够，所以在应对整个旅游市场的改变方面显得比较生涩。最突出的例子是失去20xx年长沙市政府选购会议定点单位的资格。主要就是由于没有关注到相关信息的发布而挺直错失投标的机会。在此，我们要作深刻的检讨。另一个方面的不足表现在无法依据目标市场、季节的改变制定出相应的营销策略。 2、与来宾间的互动不足 营销部在日常的工作中，除了会议接待的过程中有较少的与顾客面对面沟通的时间，其它几乎没有机会与来宾沟通。或者说存在这样的机会我们在无意间就放过了。我们无法知道顾客需要
8、什么，无法获得来宾在酒店消费的直观感受，甚至有投诉或建议来宾都有可能找不到表达的对象。这样就很难给来宾制造宾至如归，温馨如家的消费体验。这一方面恰恰被我们在日常工作中忽视掉了。 3、新兴市场与新客户的开发力度不够 20xx年营销部虽然在旅行社团队与会议团队的接待量上相较以往有了长足的进步，但总体而言力度不够，还应当有较大的上升空间，旅行团的房费收入占全年房费收入的比例还不到1%，会议团队与旅行团共同的房费收入占酒店房费收入的比例也不到3。5%，全年开发新协议客户的数量更是屈指可数。在长沙酒店业竞争白热化的状况下，原有的目标消费群体几乎被瓜分殆尽，这种状况下就要求我们要不遗余力开发新的客户，查找
9、新兴的消费市场。很明显，营销部在这方面投入的精力是不够的。 新的一年，我们必将连续探究，连续学习，我们盼望又会有劳碌而改善的一年，但是明年再回过头来总结的时候，我们盼望不再留有遗憾。我们不奢望尽善尽美，但盼望营销部在新的一年里，各项工作都有起色，有突破，有创新，最终当然要有不错的业绩。我始终坚信“天道酬勤”，有付出，就肯定会有丰硕的成果等着大家。 20xx，我们一起努力。 酒店年终总结 篇2 伴着圣诞喜庆的余韵和元旦佳节的庆祝。XX年的钟声即将敲响，在此我祝大家新年欢乐、工作顺当、爱情甜美、家庭和谐。XX年在星总的关爱领导下，在前厅、后厨兄弟姐妹团结努力下，今年的工作已经画上一个句号。下面由我
10、代表后厨做工作总结。 210XX年，艰辛的一年，严峻的经济形势，巨大的竞争压力，厨务人员大调整，制度规范的重新建立，这一切严酷的考验着我们团队，俗话说“真金不怕火炼”，一支崭新的团队从今诞生了，借此机会向优秀的后厨兄弟们说声：今年辛苦了、工作虽说辛苦，但大家不言累；要求虽说严格，但大家不言繁。正由于这种仔细扎实的工作作风，我们的工作成果得到了上级领导和顾客的好评，除此之外也涌现了一批具有表率性的员工，像习亮、李加强、熊亮、龙景明、杨亿等等、其优秀的工作表现为团队的建设奠定了良好的基础。管理上我们不断完善，在食品平安、厨政管理、新品开发、成本掌握方面逐步走向完善。 一食品平安方面 随着消费者对食
11、品平安卫生方面越来越重视，食品平安是厨部工作的头等大事。为了把握好食品加工的各个环节，首先保证食品平安生产。为了保证操作间卫生环境，厨部以档口为组，下分到个人卫生责任区、日检查卫生表由档口组长填写。原材料进货把关，由厨部总值、砧板组长、酒店总值，严格根据收货标准验收，速冻食品、生产日期、卫生许可证，如：过期产品、三无产品等食材一律不得流入厨房。记得有一次，周二卫生专干曹叔带队，星总为首进行检查，发觉冰箱储存霉变烟笋，准时调查缘由，相关负责人惩罚、接受、存档、案例分析进行通报，从今得到了教训。原材料、半成品必需要保证先进先出原则、生熟分开、保鲜贮存。现在工作当中没有发生类似状况，备货量掌握在三天
12、以内，保证来宾吃到放心新奇健康的美食。 二、厨政管理 厨师长与副厨分工明确、帮助精神并连在一起。厨师长负责厨部全面工作，把控出品质量。菜品质量是餐厅得以生存的灵魂，也是进展的核心竞争力。每天厨师长在出菜口把质量关，确保每道菜成菜标准，色、香、味、型稳定。作为副厨的我，主要是负责砧板、荷台日常工作督导以及成本掌握两大块。并帮助杨厨布置的任务、执行力，对每道菜切配，刀工要求、标准量化，严格根据标准去做和完善。作为厨师的我们，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿锅。如今却不一样了，厨师拿笔，也用上笔记本电脑。星总常说，团队稳定，出品稳定。记得在7、8、9月份的时候，后厨荷台与砧板人员流淌性很大，少的时候，
13、两个档口只有45人上班。在这样的状况下，厨部在星总的支持下，出台了工资改革，分档口进行工资晋级考核、缺员补助、管理基金等一系列措施。晋级制度实施后，得到了员工的确定，人员也得到稳定，之前流失的员工也有回来。在管理基金的作用下，使厨部管理层的监管力度大大加强也使我们的工作效率大大提高了的。 三、新品研发方面 在星总的督导下，我们因时而异，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新颜色、新造型。我们需要新，创新是厨艺界的灵魂血液。依据季节性的食材供应特点，结合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季节小菜谱，所以我们细心研发，利用一般食材做精彩、香、味、意型的低价菜品。如：夏季小炒河三鲜、冬季粉皮黑山羊、新派原味鸭
14、等，这些菜也得到了来宾的确定，也是湖南人宠爱的口味下饭菜。点心也推出了大众宠爱的紫薯球。在XX年大蓉和产品沟通会上，有四道菜品参展。第三届大蓉和技能比武获得三等奖。我们的汗水已经记录了我们的感动，而往后的路，我们将连续用汗水去开垒，用更多的更好的菜肴来见证我们的进步。 四、成本掌握方面 在保证出品质量的状况下，降低成本始终是我们的重要目标，对各档口进行毛利掌握。身为一名副厨，我也总结出一些原材料严格把关，一些低成本的新方法。去市场询价，精确地制定时令菜毛利与售价。每次出新菜研发，做好每道菜的成本卡，对于一些反季节食材价格偏高，如芦笋，准时与财务室进行沟通，并由财务室发出停牌通知。时刻把握库存状
15、况，坚持先进先出的原则。把存货较长的原料尽快销售出去。每月成本卡一出，我就会第一时间告知厨房兄弟们，高了还是低了，让厨师都去关怀成本，铺张一点原料那都是在剥削酒店的盈利，都是在剥削我们自己的利益，节省无小事，从自身做起，只有我们一起仔细重视这个问题，才能实质性的解决问题。 XX年已经过去，其存在的不足之处会让我们得到教训和启发。展望XX年，我们将不断接受挑战，勇于创新，从而在XX年制造更好的经济效益。假如说以星总为首的管理层及管理公司是帆是舵，那前厅后厨毫无置疑就是其左右桨，所以，前厅后厨的兄弟姐妹们，让我们一起扬帆起航、披荆斩棘、争流而上，共创佳绩吧！ 酒店年终总结 篇3 弹指一挥，20xx年大半年在背篓人家悄然渡过了，本可更早些时候进入背篓人家的，张老师当时也提示自己：越早进来越有更好的进展，可由于个人的缘由拖到了今年四月份，当时为支持湖天桥店的开业而留在了新街店做厨师长，兴奋的是，在这也见到了以前的老同事、老搭档赵店长，她忠肯的给我介绍了当时新街店的状况，让初来乍到的我莫名感到了一丝的工作压力。对个人而言其实是很可怕接触新奇工作环境的，在新的岗位，要面对新的事物、新的同事、新的人际关系.还得重新开头，不断努力进取、体现价值、来证明自己.好在背篓人家给每一位事业伙伴设立了一个展现自我的大好平台，使得让像
