1、温州大学瓯江学院温州大学瓯江学院商务系董治国商务系董治国0577-866807610577-866807611356619962813566199628从三鹿事件谈全面质量管理l 三鹿的前身是1956年成立的幸福乳业合作社，当时只有32头奶牛和170只奶羊，经过了50年艰苦创业l“三鹿”品牌蕴含深刻的寓意：逐鹿中原为一鹿，占领全国为二鹿，走向国际为三鹿。三鹿集团经过五十年的滚动发展，三鹿发展成集奶牛饲养、乳品加工、科研开发于一体的大型企业集团,成为国内乳品行业第一阵营企业。三鹿集团nn 中国食品工业百强中国食品工业百强nn 农业产业化国家重点龙头企业农业产业化国家重点龙头企业nn 连续连续66
2、年入选中国企业年入选中国企业500500强强nn 三鹿奶粉产销量连续三鹿奶粉产销量连续1515年实现全国第一年实现全国第一nn 20052005年年88月，月，“三鹿三鹿”品牌被世界品牌实验室评为品牌被世界品牌实验室评为中国中国500500个最具价值品牌之一个最具价值品牌之一nn 20062006年位居国际知名杂志福布斯评选的年位居国际知名杂志福布斯评选的“中中国顶尖企业百强国顶尖企业百强”乳品行业第一位。经中国品牌乳品行业第一位。经中国品牌资产评价中心评定，三鹿品牌价值达资产评价中心评定，三鹿品牌价值达149.07149.07亿元亿元nn 被授权的发明专利和外观专利共78项。nn“新一代婴幼
3、儿配方奶粉研究及其配套技术的创新与集成项目”获得了由国务院颁发的2007年度国家科学技术进步奖，nn 三鹿成为国内唯一登上国家最高科技领奖台的乳品企业nn 婴幼儿配方奶粉的研究和生产达到国际先进水平。三鹿毒奶粉事件20082008年年66月月2828日，位于日，位于兰州市兰州市的解放军第一医院收治的解放军第一医院收治了首例患了首例患“肾结石肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人婴幼儿奶粉。随后短短两个多月，该医院收治的患婴
4、人数就迅速扩大到数就迅速扩大到1414名。名。nn 此后，全国陆续报道因食用三鹿乳制品而发生负反应的病例达几百例，又攀升为上千例事态之严重，令人震慑！2008年9月初的“三鹿毒奶粉事件”举国震惊！nn 疼得哭不出声音疼得哭不出声音 1 1nn 扭曲的身心扭曲的身心-小思瑶变得有些胆小和沉默，特别怕打针，更怕进手术小思瑶变得有些胆小和沉默，特别怕打针，更怕进手术室。在第三次进手术室的时候，她被吓晕了。室。在第三次进手术室的时候，她被吓晕了。nn 赔钱有什么意义？赔钱有什么意义？三鹿奶粉事件歌曲奶粉门 nn 2008年9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿牌婴幼儿奶粉事件作出部署，立即启动国家重
5、大食品安全事故一级响应，并成立应急处置领导小组。随着问题奶粉事件的调查不断深入，奶源作为添加三聚氰胺最主要的环节越来越被各界所关注。三聚氰胺是一种低毒性化工产品，大量摄入可引起三聚氰胺是一种低毒性化工产品，大量摄入可引起11、哭闹，可伴呕吐；、哭闹，可伴呕吐；22、肉眼或镜下血尿；、肉眼或镜下血尿；33、急性梗阻性肾衰竭；、急性梗阻性肾衰竭；44、尿痛、排尿困难，尿中可排出结石；、尿痛、排尿困难，尿中可排出结石；55、可有高血压、水肿。、可有高血压、水肿。为何加三聚氰胺？nn 2004年初，阜阳爆发了震惊全国的“大头娃娃”事件，13位娇小的生命被剥夺，奶粉的黑幕。其非法经营行为为消费者带来巨大
6、损失，社会影响极大，中国的奶制品企业，面临一场接近毁灭性的打击nn 三鹿问题奶粉事件将对整个乳制品行业生产重大影响，除了短期内相关企业利益受损外，这一行业的竞争主体、产品结构、企业架构、供应链等都将发生变化。nn 全国婴幼儿2000多万人次的筛查费用约24亿元由政府承担，全国29万多人的治疗费用大致为11亿元，其中三鹿将分摊其中9亿元，余下的2亿元将由另外的21家企业来承担。总负债超过26亿元nn 据石家庄市政府12月25日公布的数据，三鹿集团总负债在10月31日前已达17.62亿元。12月中旬，三鹿集团又借款9.02亿元，支付给全国奶协，用于支付患病婴幼儿的治疗和赔偿费用。也就是说，三鹿集团
7、总负债超过26亿元。而三鹿集团总资产却只有15.61亿元。nn 受“三鹿奶粉”事件影响，中国10月乳制品出口数量锐减9成多，其中奶粉更是下降了99.2%。l探索出了“四统一分一集中”集约化管理模式和“奶牛生态养殖园区”、“奶牛公寓”、“托牛所”等科学管理模式l现饲养奶牛80万余头，日产鲜奶6800吨，奶牛饲养辐射130个县(市、区),5500多个村,带动6万多农户发展奶业l通过延伸产业链吸纳80余万农村剩余劳动力,三鹿冤枉！。n三鹿冤枉吗？！质量是企业的生命质量（土壤）效益形象生存信誉品牌企业没有了“1”，后面的“0”就不存在什么意义了质量与其它的关系 什么是质量？什么是质量（quality）
8、？一组固有特性满足要求的程度 GB/T19000-2000 idt ISO 9000：2000质量的两大要素制造业 服务业制造业 服务业产品特性产品特性功能 正确性功能 正确性可靠性 适时性可靠性 适时性维修性 完备性维修性 完备性耐用性 亲切有礼耐用性 亲切有礼方便性 预期顾客需求方便性 预期顾客需求美观 服务员的认知美观 服务员的认知功能选择性及扩充性 美观功能选择性及扩充性 美观信誉信誉信誉信誉经济性经济性经济性经济性质量管理的演变 1920 1940 1960 至今 20世纪初 4050年代 60年代至今到30年代质量检验阶段SQC阶段TQM阶段质量检验阶段1、操作者的质量管理检验员的
9、质量管理2、检验职能的局限性（1）预防作用薄弱、事后（2）适宜性差全检废品检查返修品成品库废品库制造原材料、零部件信息反馈信息反馈古典质量检验模式2、统计质量控制阶段nn 预防和把关相结合。对产品检验和验收检查采用了科学的统计抽样方案nn 可进行破坏性检验nn 可检验生产批量大，节奏快的生产nn 费用低工序1 成品合格工序2工序n原料不合格抽样抽样抽样检查检查检查.终检工序过程统计控制模式控制控制控制信息反馈3、全面质量管理阶段nn 全面质量管理（total quality management，称TQM）是，在卓越领导的参与下，发挥全体员工的潜能，以富有竞争力的成本不断满足顾客的需求和期望。
10、费根堡姆第一次提出TQC朱兰(J.M.Juran)质量螺旋（13个环节）研究开发设计制定规格制定制造计划采购供应商仪器设备配置生产工序控制检验研究服务销售测试又一个新的循环开始质量的构成nn 设计质量设计质量nn 产品的开发设计是产品质量的源头产品的开发设计是产品质量的源头nn 引起用户索赔的质量问题中，属于设计问题的约占引起用户索赔的质量问题中，属于设计问题的约占7070nn 采购物料质量采购物料质量nn 劣质物料给企业带来的成本，尤其是潜在成本十分昂贵劣质物料给企业带来的成本，尤其是潜在成本十分昂贵nn 加工制造质量加工制造质量nn 制造过程是产品质量形成的重要基础制造过程是产品质量形成的
11、重要基础nn 制造质量是实现设计目标的保证制造质量是实现设计目标的保证nn 服务质量服务质量nn 产品的知识、技术含量越高，所需的附加服务越多产品的知识、技术含量越高，所需的附加服务越多nn 服务质量越来越成为重要的竞争要素服务质量越来越成为重要的竞争要素全面质量管理从牧场到餐桌的质量管理体系谈起澳大利亚乳制品行业从牧场到餐桌的质量管理体系世界上最好的奶牛场管理体系工厂的创新和质量管理新的和传统的乳制品产品零售环节中的冷链管理对出口市场最终用户的支持和承诺从健康的奶牛到高质量的乳制品nn 对土地的管理nn 登记和控制使用化学物质和杀虫剂登记和控制使用化学物质和杀虫剂nn 对草场的管理nn 针对
12、草场的种类和新技术的研究开发针对草场的种类和新技术的研究开发nn 对牛群的管理nn 澳大利亚奶牛品种改良服务机构澳大利亚奶牛品种改良服务机构nn 疾病控制：澳大利亚动物疾病控制中心疾病控制：澳大利亚动物疾病控制中心nn 研究、开发和推广研究、开发和推广从健康的奶牛到高质量的乳制品从高质量的牛奶到高质量的乳制品nn 在奶牛场上实行HACCP（危害分析和关键点控制系统）和其他质量管理体系，确保挤奶过程的卫生nn 挤出后的牛奶马上降温到摄氏5度以下nn 工厂每天至少收一次奶nn 各州的食品安全部门执行标准nn 奶农的收入由原奶的质量（如细菌数、体细胞数等）来决定 质量指数在奶牛场和工厂测试卫生的挤奶
13、过程：为生产高质量的乳制品服务生产过程中的质量控制nn HACCP（危害分析和关键点控制系统）和ISO行业标准nn 质量控制体系由联邦和州的有关主管部门审计nn 世界一流的设备nn 在技术和流程方面进行坚持不懈的研究和开发nn 对顾客的极大重视生产过程中的研究和开发nn 通过澳大利亚乳业局实现全行业的研究开发活动nn 乳品公司自己开展的研发项目nn 利用传统技术和新工艺共同提高质量nn 为满足顾客要求的新产品nn 食品生产商食品生产商nn 零售零售传统乳制品的质量控制体系新型乳制品的质量控制体系冷链管理nn 所有产品都贴有可以追溯到生产商、生产日期和生产批次的标识。nn 温度监控nn 在生产过
14、程中在生产过程中nn 在运输过程中在运输过程中nn 在仓库里在仓库里nn 在商店里在商店里冷链管理：从奶牛场到消费者对出口产品的额外要求nn 澳大利亚的乳制品产品一半以上用于出口nn 我们需要保持出口市场对产品的满意度我们需要保持出口市场对产品的满意度nn 所有的乳制品出口都必须得到澳大利亚检疫检疫局（AQIS）的认证：nn 标签的真实标签的真实nn 食品安全食品安全nn 符合行业标准符合行业标准所有出口必须符合澳大利亚和进口国的有关法规澳大利亚乳业局“关注整个产业链关注整个产业链”的方式的方式技术问题解决国际贸易发展奶牛场上的研究和创新加工方面的研究开发国内市场营销澳大利亚乳制品行业的质量管
15、理体系：从牧场到餐桌 组织的质量主体（预防和控制的对象）三个核心：三个核心：nn 设计质量设计质量nn 制造（过程）质量制造（过程）质量nn 产品质量和服务质量产品质量和服务质量 质量管理的寓言故事有一则这样的小故事，是关于名医扁鹊的。魏文王问名医扁有一则这样的小故事，是关于名医扁鹊的。魏文王问名医扁鹊说鹊说“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位医术最你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位医术最好呢？好呢？”扁鹊答说扁鹊答说“长兄最好，中兄次之，我最差。长兄最好，中兄次之，我最差。”魏魏文王非常吃惊地问文王非常吃惊地问“你的名气最大，为何反长兄医术最高你的名气最大，为何反长兄医术最高呢？呢？
16、”扁鹊惭愧地说扁鹊惭愧地说“我扁鹊治病，是治病于病情严重之我扁鹊治病，是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管来放血、在皮肤上敷时。一般人都看到我在经脉上穿针管来放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明，名气因此响遍全国。药等大手术，所以以为我的医术高明，名气因此响遍全国。我中兄治病，是治病于病情初起之时。一般人以为他只能我中兄治病，是治病于病情初起之时。一般人以为他只能治轻微的小病，所以他的名气只及于本乡里。而我长兄治治轻微的小病，所以他的名气只及于本乡里。而我长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以觉得他水平一般，但在医学专家看来他水铲除病因，所以觉得他水平一般，但在医学专家看来他水平最高。平最高。”nn 日本 K 公司用户索赔和意见统计比例制造30%设计70%。明显缺陷潜在缺陷风险意识和早期报警图示质量意识冰山图预防性风险意识和早期报警图示（BBC集团CCRP调查）客户投诉“水下冰山”模型预防性60%不表达，但放在心上5%正式投诉35%在不同场合表示不满意两种质量标准uu符合性质量u
